美食厨艺 美食——辣子炒鸡(图)

美食——辣子炒鸡(图)

原料:

鸡大腿两根,干辣椒适量 ,花椒,葱蒜少许,油,水,老抽少许,料酒,盐,白芝麻

做法:

1、将鸡腿洗净后切成块,干红辣椒切成段

2、烧热一锅水,将鸡肉放入热水中焯一下,出锅,控干水

3、锅中烧热油,油量比平时稍多一点

4、放入花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香

5、放入鸡肉放入迅速翻炒,放入少许味极鲜或老抽,撒一点料酒

6、如果因为水而溅油,可以立马盖上锅盖。接下来我们就不断的翻炒,翻炒,翻炒,放适量的盐

7、炒至鸡肉紧实发干即可

8、出锅后撒少许白芝麻和葱末即可

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