美食厨艺 美食:蛋炒饭(图)

美食:蛋炒饭(图)

炒饭最简单最家常的的饭,但是要炒出一碗好吃的炒饭也是有一点儿小技巧的。今天炒饭食材都是再简单不过的,但是味道绝对一口接一口停不下嘴。饭粒粒分明,蛋香浓郁,每粒饭都包裹着蛋汁,香浓可口。饭,菜,肉全都有了,掌握3步就能炒出粒粒分明,蛋香浓郁的炒饭。

原料:

鸡蛋4个、米饭一盒、葱1根、猪里脊肉150g左右、豌豆、胡萝卜、玉米粒适量。

腌肉料汁:

生抽1大匙、料酒1大匙、盐1/2小匙

做法:

1、猪里脊肉切成小丁,放入料酒用手抓均匀,之后放入盐继续抓均匀,最后放入酱油抓均匀,腌制10分钟。

2、豌豆粒,胡萝卜切成小丁,玉米粒放入滚开的水里焯熟,淋干水分备用。

3、锅中放入适量橄榄油,油稍微热一下,放入腌制好的猪里脊肉,炒熟,盛出备用。

4、鸡蛋打散,锅中放入适量油,稍微热一下,放入打散的鸡蛋。

5、关键第1点:米饭炒之前用微波炉加热2分钟,这样饭很容易炒散,炒的粒粒分明。关键第2点:放入蛋液之后,等四周蛋液稍微蓬起来,就放入加热好的米饭。

6、然后翻炒均匀,这样饭粒可以均匀裹上鸡蛋,均匀翻炒,让米饭粒粒分开,均匀裹上蛋液。

7、炒的米饭粒粒分明,蛋液也都熟了,放入炒好的猪里脊肉丁和处理好的蔬菜,翻炒均匀。

8、最后放入葱花,翻炒均匀,调入适量盐即可出锅。

关键的3点:

1、一定要用隔夜饭,隔夜饭炒之前放入微波炉加热2分钟,这样米饭炒的时候很容易炒散,粒粒分开。

2、鸡蛋打散之后放入锅中,不要等鸡蛋熟了再放入米饭,鸡蛋四周稍微蓬起来,就放入米饭,然后进行翻炒,均匀的让每一粒米饭都裹上蛋液。翻炒均匀。

3、猪里脊肉腌制的时候腌料要一次一次放进去,放进完料酒抓均匀,再放入盐抓均匀,再放入生抽抓均匀。这样肉炒出来很香嫩。

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