美食厨艺 清湯火鍋+青海椒蘸料

清湯火鍋+青海椒蘸料

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一路上聽到車裏都在說昨晚有多冷,晚上就做火鍋吧. 我現在幾乎都是做清湯火鍋,配青海椒蘸料. 青海椒的做法跟青剁椒一樣,用來做清湯火鍋及湯鍋的蘸料,非常好. 蘸料裏可以加喜歡的調料,比如香油,蒜蓉,香菜,蔥,腐乳等,試試吧,吃慣了常吃的芝麻醬蘸料,香油蒜蓉蘸料,青海椒蘸料會讓你驚豔的:)

火鍋湯底,用了前天晚上烤鴨的鴨架,前天晚上就把鴨架熬好湯,昨天下午丟點薑片,切了點西班牙火腿進去提鮮提味,熬好後丟了點蔥段進去,放鹽嚐味即可,其他什麽都不用放了.湯底香濃醇厚.

配菜. 昨晚微信上幾個都說沒有想到帶魚也可以湯火鍋,重慶人基本上是什麽都可以丟進去燙,但是,我自己不會把羊肉同其他一起燙,味道大. 如果配菜我準備了羊肉,我會用鴛鴦鍋:)

這個pasta zero 燙火鍋不錯的. 平時我也有時把其當主食:)

 

 

這個Staub的小鍋,1.5 QT,對我來說非常適用. 煮點湯,一鍋夠兩三個人喝了; 燜米飯,也很不錯,10幾分鍾就好. 使用頻率大.

(责任编辑:文恩)

(文章来源:网络转载)

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