感悟生活 青椒炒肉(图)

青椒炒肉(图)

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【新三才首发】小时候在家,经常吃妈妈做的青椒炒肉。我不喜欢青椒的味道,对肉也没有多少热情,但这两样炒到一起好像就发生了奇迹般的变化。青椒和肉都好吃了,就着这道菜我可以吃下一大碗饭。

后来离开家,自己下厨,偶尔也买青椒,但怎么也做不出妈妈做的味道。青椒不太吸油,放到锅里,听到那似乎要天崩地裂啪啪炸的声音,我总习惯于加点水缓和。结果每次做出的青椒,明明熟了却还是一股生青椒的味儿。

一次次失败后,我索性不再买青椒,也不再尝试做。直到前段时间妈妈过来,她亲自下厨给我做饭,又有了那道青椒炒肉的菜。吃饭的时候,我评论青椒炒肉太难做,学不会。妈妈说其实很简单,并提出让我做一次,她在旁边指点,找找是哪个步骤错了。

第二天,我下厨炒菜,妈妈在旁边看。青椒入锅后,听到油炸的声音,我又要慌着加水,被妈妈阻止。在妈妈的指点下,我只是反复翻炒,几次要加水都被她拦住。就这样,菜炒好了,一滴水也没加,只加了一点酱油。尝一口,果然有了小时候的味道。

吃饭时,妈妈给我讲,做菜要把握好火候,要有耐心,不能因为有油炸的声音就乱加水。加热够了一定时间,青椒自身的水分才能释放出来一些,也就不需要额外加水了。我点头。原来,耐心不仅仅表现在柔和上,有时候也是面对惊涛骇浪般巨变时的平静和淡然……
 

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