养生之道 抗癌冠军——红薯(图)

抗癌冠军——红薯(图)

红薯又称“番薯”、“地瓜”、“甘薯”等。明代万历年间,红薯从菲律宾传入中国。它具有繁殖快、产量高、适应力强的特点。红薯一引入,就为赈济福建饥荒立立功殊伟。闽南惠安县以种植红薯为主,史称“地瓜县”。而过去,惠安县人民以红薯为主食,逢年过节才能吃上几顿大米。尽管那时是因为贫苦,但他们却享受到了红薯其中的美味与营养。

红薯的营养价值很高,虽然其蛋白质含量为1.5%,但其热量很低,脂肪含量为0.2%。另外红薯是维生素A的重要来源。近年研究表明,红薯不仅营养丰富,而且具有多种食疗保健作用,营养学家们都称其为营养最均衡的保健食品。有研究熟红薯被排在抗癌食物榜的首位。

下面我们就来看看红薯对我们身体有什么好处:

1.提高主食中营养的利用率:红薯中的蛋白质虽然含量很低,但如果与大米白面同食,可以提高人体对主食中营养的利用率,有助人们的健康。

2.预防便秘、结肠癌和直肠癌:红薯中膳食纤维含量较高,可以促进胃肠蠕动并有效预防便秘。而对预防结肠癌和直肠癌有一定作用。

3.减肥:红薯中的热量仅为同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。

4.预防高胆固醇和动脉粥样硬化:红薯对于人体器官粘膜具有保护作用,可以保护血管弹性,预防动脉粥样硬化,并抑制胆固醇沉积。

5.延缓衰老:红薯中含有的一种特殊成分—-脱氢表雄甾酮,这种激素可以延缓衰老。

红薯虽可以抗癌,但烤焦的红薯(街边烤红薯会使用植物油)会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物。街边烤红薯的油桶内会有一些不确定的有害物质,在烤制红薯时也会渗透到红薯中,对身体不利。因此我们尽量选择在家中自制烤红薯,既简单安全,又有营养。

家庭自制烤红薯:

1.将红薯洗净,红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出,红薯对半切开,挖出红薯肉,保留约3mm的皮做托用。

2.红薯蓉趁热根据个人情况适量加入黄油,芝士片,牛奶,蜂蜜一起搅拌均匀成芝士番薯馅。把馅料酿回红薯托中,表面刷上一层蛋黄液。

3.烤箱预热180度,进烤箱中层烤约20分钟,至表面金黄即可。

温馨小提示:

1.空腹吃红薯会发生烧心、吐酸水、腹胀等不适,因此每次吃的时候不宜过多。可与其它主食搭配食用。

2.红薯在胃中会产生胃酸,因此胃部不适、胃酸分泌过多及胃溃疡的患者不宜食用。

3.带有黑斑的红薯及发芽的红薯可使人中毒,不宜食用。

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