【新三才综合报道】下午茶老是忍不住想吃一点饼干蛋糕吗？甜食中隐藏着有「健康杀手」恶名的反式脂肪酸，过量摄取不仅「伤心」，提高心血管风险，有国外最新研究显示，反式脂肪酸也会「伤脑」，降低记忆力，甚至危害到壮年人在职场的竞争力。
反式脂肪酸摄取过度 恐伤记忆
英国《每日邮报》报导，一项发表在2014年美国心脏协会科学年会上的研究指出，饼干、蛋糕和加工食品中普遍添加的反式脂肪酸，会缩短记忆保存期限，不论年轻人或长者，都会受到影响。
由加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯•戈洛姆Beatrice Golomb博士带领的研究，针对1000名年龄在45岁以下的健康男性进行调查，以问卷方式评估每人反式脂肪酸的摄入量。随后，研究人员再展示104张写有单词的卡片，并要求受试者在过程中指出卡片上的单词是第一次出现，还是重复出现。
结果发现，饮食中摄取最高量反式脂肪酸的人，在单词记忆测试方面成绩最差。所有受试者正确回忆的单词数量平均为86个。但摄入反式脂肪酸最多的人，平均比摄入最少量的人少记住11个单词，记忆力下降的机率超过10%。
壮年宜忌口甜食 以免影响职场竞争力
戈洛姆博士指出，反式脂肪酸与记忆力下降的关连性，尤其在年轻人及中年男性中最为显著，也正是壮年男性在职场上闯荡最关键的时机，实在应该避免一时的口欲，避免脑部运作功能受影响，导致忘东忘西伤及职场竞争力，实在得不偿失。
反式脂肪酸 对心脏也有危害
反式脂肪酸是透过氢化处理加工植物油所产生，所以也被称为氢化植物油。反式脂肪酸常添加于加工食品中，如饼干、蛋糕、薯片、油炸食物等，以增进口感香味，也延长食品保存期限。既有研究证实，反式脂肪酸对心脏的危害比饱和脂肪酸更甚，会升高坏胆固醇LDL、降低好胆固醇HDL，更易诱发心血管疾病如冠心病的风险。对健康的害处还包括肥胖、糖尿病、哮喘、过敏等病症。
【健康小叮咛】：
反式脂肪酸在油炸类食品，包括薯条、咸酥鸡，或多酥脆的甜点糕饼、甜甜圈等中常见，民众忌口是最佳的防范。此外，喝茶或咖啡若须添加奶类提味，应优先选择加牛奶，避免添加有反式脂肪的奶油球或奶精粉。
(新三才记者金主综合报导)
(责任编辑：香香)
