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蒸包子鬆軟的五個小技巧(圖)

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只有鬆軟的包子才好吃,但是自己蒸的包子往往就沒有外面賣的軟,這究竟是為什麼?其實,只要掌握幾個關鍵的竅門,你也可以蒸出軟綿綿的大包子!

蒸包子的小技巧:

1.融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行),是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓麵糰更好地發酵。

2.融化發酵粉的的水最好是溫水(不超過40度),否則會將酵母燙死失去活性,這樣麵糰是絕對發不起來的。

3.和面的時候如果覺得粘手,倒入玉米油就不會粘了,麵糰太干,蒸出來的包子會比較的硬。

4.包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘,因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰里的空氣,繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵)。

5.水開後大火蒸包子。蒸好後不要馬上揭蓋子,因為包子瞬間從熱到冷,會收縮。

只要按照上面的步驟做保管你蒸出又白又軟的包子!

(责任编辑:文恩)

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