两岸三地 最纯种的中国大闸蟹居然生在...

最纯种的中国大闸蟹居然生在德国

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9月下旬是大陆大闸蟹上市的日子,尽管离阳澄湖大闸蟹开捕的日子还有近20天,但各类蟹券已经热销,如何买到货真价实的大闸蟹也成为不少消费者关注的问题。不过,媒体披露,中国的大闸蟹早已问题种种,最纯种的中国大闸蟹反而来自德国。 中国大闸蟹是河蟹的一种,学名中华绒螯蟹,大闸蟹名称来源于吴地方言。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹,尤以阳澄湖大闸蟹最为出名。过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。

中国人爱吃螃蟹,大闸蟹更被视为餐中美食,但人多蟹少,近几十年加上环境的污染,野生的大闸蟹早已成为稀有物品。目前都是引种,各大湖区都有培育养殖。大陆媒体报导称,由于无序养殖和生态失衡,导致长江水系大闸蟹品种退化,所以纯种原味的大闸蟹在中国难觅踪影,长江里横行的全是“杂种蟹”。大量被送上餐桌的实际上都是蟹农们喂养出来的。

中国的大闸蟹 质量难保证

大闸蟹的提货券被称为“纸螃蟹”,《深圳特区报》报导,尽管目前大闸蟹还未上市,但蟹券销售已经大行其道,消费者可以先买此券,待蟹农们喂养的蟹上市后凭券兑换螃蟹。

业内人士称,每年阳澄湖大闸蟹产量大约200万只,但这些根本不够中国人消费。

于是每年秋季,市场上各种各样的“大闸蟹”都会出现,但质量如何就很难保证。

香港《壹周刊》曾对此做过报导,香港记者专程到江苏蟹场采访,发现大闸蟹都是喂了激素的。喂激素长得快,当年就能上市;而且为了防止运输过程中大闸蟹死亡,在捕蟹前再喂一次抗菌素,捞起来马上上飞机。

使用“高科技”养蟹闻名的江苏大发水产养殖场徐场长对香港记者说:“从蟹苗到上市,至少要喂十种药。”他还说他们还算比较本份的,福建人更毒,在蟹产卵时喂避孕药,这样母蟹不会变瘦,蟹苗更容易长大。记者问:“这么做不是害人吗?”这位场长无奈地说,“现在的鱼类、家禽类,哪一样不是喂药物长大的?你不这样做,别人做,你还能做生意吗?”

优良中国大闸蟹在欧洲 中国商人从德国进口

那么,究竟有没有纯正优良的中国大闸蟹?答案是肯定的,不过,德国媒体报导称,最优良纯种的中国大闸蟹却在欧洲,从2003年起,就有中国商人开始从德国将中国大闸蟹进口回大陆繁殖。

德国多家媒体报导,早在1900年,作为当时的通商口岸,上海吴淞口停满了各国商船为了增加稳定性,货轮蓄水舱内会被灌满压舱水,最初的蟹苗就随着压舱水进入货轮,漂洋过海来到欧洲后,从此在欧陆江河“横行”,成为德国唯一淡水蟹。

由于缺乏天敌,欧洲温暖的河水又为中国大闸蟹提供了丰富食物,从此它们迅速繁殖,数量剧增,同时,大闸蟹活动范围日渐深入泰晤士河各支流。1920至1930年间,大闸蟹在欧洲蔓延,占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。

由于欧洲水域没有其他品种的淡水蟹,当地人也不食用这种外形奇怪的动物,中国大闸蟹在欧洲近百年繁殖过程中,保持了品种的纯正。

《新民晚报》采访的德国华人厨师称,事实确实如此,德国的中国大闸蟹的确比中国的要正宗,大闸蟹品种都是没有退化的,非常纯正。

以前,德国渔民对付大闸蟹的繁衍,主要是把捕捞来的螃蟹用于制造肥皂或动物饲料,或者简单地将它们大量杀死,但效果并不明显。

后来,欧洲人发现,亚洲人尤其是中国人爱吃螃蟹,一些欧洲渔民开始成为第一批“吃螃蟹”的人,并且他们定期向爱好美食的中国、越南家庭,以及亚洲超市、餐馆出售中国大闸蟹,这也成为贴补渔业损失的一种方式。

不过,泰晤士河中的中国大闸蟹数量还是爆炸式增长,《德国之声》报导称,它们对环境的破坏力日益显现。大闸蟹甚至会毁坏捕鱼工具,吃掉渔网里弱小的鱼虾,当地传统的渔业受到重创。在破坏生态平衡之余,大闸蟹还爱好在河岸上打洞,令河岸与岸边建筑都岌岌可危。世界自然基金会的报告称,仅在德国大闸蟹造成的损失高达8000万欧元。

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