他鄉异客 狂掃西班牙火腿 肉商憂中國...

狂掃西班牙火腿 肉商憂中國客研究製法

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世界衛生組織早前把各種加工肉類,包括香腸、火腿等列為致癌物,引起社會各界關注,但相關食物潛在的風險並沒有令一眾中國食客卻步。有西班牙肉商稱隨著收入的增加,中國人對西班牙伊比利亞火腿的興趣愈來愈大,更成為西班牙豬肉產品出口的第二大市場,僅次於法國。

據了解,用來製作伊比利亞火腿的豬平日食堅果為主,採用自然風乾的手法製造。一條重約8公斤的高級伊比利亞火腿,在西班牙售價約670美元,即使要付出較美國人高的價錢,中國人仍對西班牙高級火腿趨之若鶩。

有西班牙高級火腿品牌的公司負責人表示,中國人對西班牙人養豬、屠宰後進行腌制的方式相當欣賞,加上中國人理解腌制火腿的目的,即是讓火腿在高溫環境下脫水,不會破壞肉質,反而更容易讓味道滲進去。這特色讓中國的進口商,比美國進口商,更容易被說服“西班牙的火腿是一種奢侈品”。

另外,據美國傳媒報道,除了火腿,中國人還對西班牙各類豬肉製品,包括內臟有興趣。報道引用數據指,去年西班牙出口到中國的新鮮豬肉產品,包括豬頭、豬耳等增長35%。惟有西班牙火腿生產商擔心,中國人大量購買火腿是為了研究如何製作,並藉此生產優質火腿。

(责任编辑:文恩..)

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