好吃易做的綠豆涼粉

綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。綠豆不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解暑，利尿潤膚的功效，李時珍稱其為“菜中佳品”。 用綠豆澱粉製成的涼粉，營養豐富，味美消暑，是夏令飲食中的上品。

做法：

拌調：

羽韻小語：

1，綠豆涼粉配方中，綠豆澱粉與水的比例是1：6，其實1:5-1:8都是可以的，水少做出來的涼粉比較硬、脆，顏色白得厚重些，水多則軟，白色較淺，透明度更高。

2，熬製涼粉時注意使用把手稍長的工具攪拌，開了鍋的涼粉糊就像火山口裏的岩漿一樣，很危險、很燙，要小心別被燙了；

3，做好的涼粉不要放冰箱裏冷藏，冰箱冷藏會使涼粉出水、變幹、變硬、易碎。

色澤透明、清涼解暑、嫩滑爽口的涼粉太簡單了，做起來很容易，屬於隨做隨吃的美食，誰都會做，零廚藝也行！

（责任编辑：文恩）

（文章来源：网络转载）