豬肉放冰箱能保存多久

【新三才訊】由於現在人們生活忙碌，為了節省時間，喜歡多買一些食物放到冰箱裡，那麼我們經常吃的豬肉，可以放在冰箱裡多長時間呢？放多久不能吃呢？

據養殖專家介紹，豬肉宰殺後，經過24小時的排酸才上市，因此如果一兩天內能食用完，可以放入冷藏箱。否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。

如果是經過真空包裝、無菌處理的，保質期應該是1年到18個月，不過，一旦拆開包裝，這個保質期限就會急速縮短了。

專家還表示，豬肉在冷凍箱的保存期限一般為4-5個月，最多不超過半年,，冷凍溫度最好在零下15-16℃。

專家說：「如果超過這個時間，豬肉營養會流失，口感變差，此外，還會產生一種名為李斯特菌的『嗜冷菌』，不適合再食用。」

帶菌較高的食品有：牛奶和乳製品；肉類(特別是牛肉)；蔬菜；沙拉；海產品；冰淇凌等。

李斯特菌在大多數食物中都很常見，在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。

李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染，而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。

李斯特菌食物中毒患者通常會出現腹瀉、發燒，幾天或幾週後，會發生嚴重的高燒、脖子僵硬、意識混亂、肌肉虛弱和/或嘔吐。