脆皮烤茄子

【新三才訊】我的家人總是對茄子感到冷淡......直到這個食譜。 而且很簡單！ 只需將雞蛋蘸過的茄子切成一小塊即可食用的巴馬干酪，麵包屑和調味料。 然後在內部變得太軟之前，將這些部分燒烤很長時間以使外部變脆。

在之前的食譜中，我曾提到使用碎米飯Chex作為無麵筋選項來麵包或烘乾麵包屑。 即使不需要飲食限制，我現在也可以使用Rice Chex麵包屑。 另外可根據自己的喜好或手邊的情況自由選擇配料。

材料

2磅中等大小的茄子（約6根茄子） 2個大雞蛋 3/4杯細磨巴馬干酪 3/4杯普通panko麵包屑（使用Rice Chex麵包屑作為無麩質選項） 1茶匙幹意大利調味料 每茶匙鹽1/2茶匙，新鮮研磨的胡椒粉 橄欖油，用於烤盤 可選：用於浸漬的marinara醬

1.將烤箱預熱至375華氏度。徹底將烤盤塗上油。擱置。 （您可能需要使用兩張紙。） 2.在一個淺碗中，將雞蛋和1湯匙水一起攪拌。在另一個碗（餡餅盤運作良好），攪拌大米麵包屑，巴馬干酪，意大利調料，鹽和胡椒粉。 3.將茄子切成粗壯的圓形。 （它們的厚度在1/2到3/4英寸之間，所以它們有時間在烤箱變得太軟之前在烤箱中變棕。）將雞蛋切片浸入雞蛋混合物中，讓多餘的水分滴落。疏通巴馬干混合物中的浸漬切片，輕輕地壓下，以覆蓋好。將塗層切片轉移到烤盤上。 4.烤至底部金黃色，17-20分鐘。 （Peek在下面使用刮刀;如果它們還沒有金色，再給它們幾分鐘並再次檢查。）翻轉切片並繼續烘烤直到在另一側稍微變褐，但仍稍微堅硬，約10分鐘多。所有的烤箱都有所不同，所以不要猶豫，不管怎樣調整幾分鐘。你希望第一面是金黃色的;那麼就比擔心第二面同樣焦黃更多地關心熟練度和質感。 5.從烤箱中取出，並按原樣或與瑪麗娜醬汁一起浸泡。