研究：「植物肉」不利於心臟健康

【新三才編譯首發】本週發表的一項新研究確定，吃「植物肉」並不比吃真正的肉類對心臟更健康。對於美國最著名的心臟病專家之一、醫學博士昌西·克蘭德爾（Chauncey Crandall）來說，這項發現並不令人意外。

「我們稱之為假肉。 」「這種植物肉是經過操縱的。」紐約時報暢銷書作家、佛羅裡達州棕櫚灘心血管診所預防醫學主任克蘭德爾博士說。

在《美國臨床營養學雜誌》上發表的這項研究中，30至70歲的參與者吃了固定量的牛肉、豬肉或雞胸肉，或者來自Impossible Foods、Beyond Meat 和其他公司的各種植物肉（PBMA）。

八週後，兩組的膽固醇和三酸甘油酯水平的變化相似。此外，肉食者比食用PBMA的人有更好的血糖和血壓管理。科學家的結論是，用植物性無肉產品取代動物性肉類並不有益於心血管健康。

克蘭德爾不建議吃植物性肉類。 「它有添加劑……不同的加工劑、不同的風味劑，」克蘭德爾表示。

克蘭德爾博士是《簡單的心臟治療飲食和飲食計劃》一書的作者，其中包含28天的健康膳食和100多種簡單美味的食譜。這位在耶魯大學接受過培訓的心臟外科醫生也是廣受歡迎的「克蘭德爾博士心臟健康報告」時事通訊的編輯。

「我建議患有潛在心臟病的人更多地關注地中海飲食——一種以植物為基礎的飲食。」

地中海飲食強調水果、蔬菜、豆類、扁豆和堅果，以及來自特級初榨橄欖油和富含 omega-3 脂肪酸的魚的健康脂肪。

飲食限製或減少紅肉，選擇家禽、魚類或豆類。它還要求很少甚至不吃甜食、含糖飲料或黃油。

（編譯：王季民）

（責任編輯：姜啟明）

（文章來源：新三才編譯首發）