張均威
張均威
前天看了朋友得瑟她做的玫瑰花麵包，看那麵包的鬆軟的組織結構正是我想要的，趕緊要來方子收藏。昨天看到前幾天做的麵包快被消滅光了，很好的嚐試新麵包的機會啊。其實前幾天做的麵包是想嚐試這個酥軟配方的，但是在院子裏幹活忘記時間，等突然記起跳過狗牆衝進來查看，已經被麵包機快烤熟了，而我原本是打算用烤箱的。雖然麵多了些流的到處都是烤的也遠不及我所預想，但兒子嚐了之後還是說比以前烤的好吃！
昨天盡了最大的耐性最大限度地按照方子材料步驟來進行，結果在烤到30分鍾時顏色就到了極限。想要不要加蓋一層錫紙繼續完成剩餘的5分鍾，又看麵包的樣子好像也差不多了，就冒險脫模掰開檢查，我的驚呼引得兒子匆匆下樓。
我猶豫半秒鍾是不是先給兒子嚐鮮，然後果斷地殘忍地吞下第一口麵包！“哈哈哈”我大笑三聲之後，還覺得不夠表達我的欣喜滿足得意之情，遂又怪叫幾聲，大有“老夫聊發少年狂”之勢，而兒子早已自己動手開始了美食鑒賞家的工作，一邊點頭一邊發出讚賞的“嗯～嗯～”聲。狗狗也來表達隨喜之意，我牢記狗狗不能多吃麵包的網上經驗隻給他一點點嚐嚐，他馬上給一個等待更多最愛牙棒棒的表情，感情狗狗也能品出這麵包的好？而在我這轉移注意力的幾秒鍾時間裏，兒子已經幹掉了第一塊麵包，一邊讚美著一邊掰了第二塊開吃。我做的食物即使不好吃，兒子一般也不會發出怨言。好吃的會吃好多，不好吃的會剩好多。一般來說他喜歡端走一盤點心一邊上網一邊品嚐，我正想看他這次會拿走幾塊麵包，不曾想兒子不挪窩就站在麵包旁邊吃，一邊大力開動咀嚼肌一邊轉動脖子猶如經驗豐富的樂隊指揮一邊讓聲帶工作不時發出“嗯～嗯～”抑揚頓挫隻有吃貨才能懂的讚美聲！而我這個老吃貨當然也情不自禁地做出同樣的動作發出同樣的音調，而狗狗也發出要食的“啊～啊”聲。一時間，廚房裏交響樂四起，麵包香味充滿了角角落落滋潤滿足著大小吃貨的每一個挑剔的美食細胞！
牢記自己減肥的決心，吃掉一塊後，趕緊抓包走人去瘋狂。彼時兒子依然不挪窩戰鬥在麵包旁邊！可憐我這個十足的吃貨，怎麽越老越沒有定力了呢！因為眼前不時呈現出麵包誘人的酥軟嫩黃的組織結構圖，我的很多次走神招來瘋狂老師的多次斜睨。一個我說：“咱可不能讓老師失望，你可是老師的得意弟子之一啊！專心專心！”另一個我不吱聲卻是堅決地不時地放映麵包圖！兩個我不停地較勁，一個放影一個摸圖，害的我一個小時下來差點得精神分裂症！飛車回來的路上，非常矛盾。馬上就可以見到可卿可愛的麵包小寶貝了，卻又希望家裏的男人們已經把他們全部幹掉，因為那樣我就不需要再忍受煎熬不需要思索糾結“吃還是不吃”這樣一個哲學大命題了！
我把剩餘的麵包裝進密封袋，舔舔手指頭，心裏充滿了對自己的佩服和景仰—我又一次成功抵抗擊退了吃的誘惑！（此處來點掌聲鼓勵一下，多來幾下，謝謝！）然後滿懷對明天麵包早飯的期待刷牙洗臉斷了吃貨再品嚐一點點的有理請求！
最後來點兒心得體會啥的也不枉俺這個吃貨貼：
網上方子類似的不少，其實差異不大。俺忍了很多忍自己老喜歡改動方子的惡習，終於強迫自己基本上做到了照單下料，隻是增加了少許麵筋粉。其實玫瑰花瓣不很漂亮也沒關係，因為發起來後細節不是那麽明顯了。
用料如下：
麵包粉 300G
麵筋粉 （原方子沒有）2茶勺
糖 50G
鹽 2G
酵母 （原方子為4G）2茶勺，並用少許糖和麵粉和溫水激活酵母
雞蛋 （原方子為30G) 1個，大半和麵，留出小半做最後的塗抹裝飾用
牛奶 120G
CREAMCHEESE 40G
黃油 20G
然後就是和麵，除黃油外的其他材料加一起和麵（這個是為啥，我還有待研究）。我用普通麵包機和麵的，一個循環後加入黃油再和一個循環。放稍加溫暖的烤箱裏發酵，長到兩三倍大的時候取出來開始做玫瑰花（其實就是擀包子皮然後卷起切開兩半，原方是分成35份，然後5個做一個玫瑰花，你可以改的啊），然後繼續發酵完全，刷上之前留下的蛋液，烤箱350度30分鍾（原方還有低溫高溫的更替轉換，我懶統統略掉）。然後就是等待家人朋友的歡呼！
（责任编辑：文恩）
（文章来源：网络转载）
