白丁
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【新三才編譯首發】許多餐廳來來去去，但有些餐廳屹立數百年，為一代又一代的顧客烹調美食。以下是全球最古老的8家餐廳，這些世界級餐廳不僅是吃飯的地方，更是歷史的重要部分。它們見證了革命，經歷了騷亂，並開創了流行美食的先河。簡介如下。
△ 西班牙 卡薩博廷餐廳（Casa Botín, Spain）：這家位於馬德里（Madrid）歷史悠久的馬約爾廣場（Plaza Mayor）附近的餐廳於1725年開業，並保持著《吉尼斯世界紀錄》（Guinness World Record）「全球最古老餐廳」的稱號——牆上甚至還掛著一塊牌匾來證明這一點。雖然這份榜單上還有一些更古老的餐廳，但卡薩博廷餐廳之所以能位居榜首，是因為它在其300年的歷史中，始終在16 世紀的同一棟建築內經營至今。餐廳內部基本上保持原貌：四層樓的木樑、瓷磚地板和裸露的磚牆，以及18世紀的原始柴火烤爐。餐廳以其鮮嫩多汁的烤乳豬和烤羊肉而聞名，曾出現在海明威（Ernest Heming）和福賽斯（Fredrick Forsyth）的小說中。畫家戈雅（Francisco Goya）也曾在此洗過碗碟。
△ 法國 銀塔餐廳（La Tour d'Argent, France）：這家始建於1582年的餐廳，承載著巴黎的歷史，據說曾是亨利四世國王（King Henry IV; 1553-1610）的摯愛，他喜歡來這裡品嚐蒼鷺肉醬。據說，他就是在這裡，將叉子引入法國，並在追求時尚的貴族中掀起了一股餐具熱潮，因為他們希望保持褶領上的污漬不被弄髒。這個餐廳於1830年重建，並於1936年向上擴建。位於六樓的餐廳擁有俯瞰塞納河（Seine）、巴黎聖母院（Notre-Dame）和巴黎屋頂的絕佳視野。如今，這家餐廳榮獲米其林星級，並以其長達400頁的酒單和招牌菜——壓製板鴨而聞名，包括老羅斯福總統（President Franklin D. Roosevelt）、卓別林（Charlie Chaplin）以及數百萬其他食客都曾來光顧。
△ 奧地利 聖彼得修道院餐廳（St. Peter Stiftskulinarium, Austria）：這家位於薩爾斯堡（Salzburg）聖彼得修道院內的餐廳最早由英國學者阿爾昆（Alcuin of York）於西元803年提及，他曾為查理曼大帝（Charlemagne）效力。儘管在過去的1,200多年裡，餐廳曾數次關閉並進行大規模翻修，但它仍然歷史悠久。如今，餐廳的11間餐廳可容納數百人用餐，其過往的顧客名單可謂星光熠熠，包括作曲家莫札特、航海家哥倫布、影星克林伊斯威特。推薦您品嚐奧地利經典菜餚——塔費爾斯皮茨（Tafelspitz），這道菜以水煮牛肉配蘋果碎和辣根醬為特色。
△ 日本 本家尾張屋（Honke Owariya, Japan）：位於京都的本家尾張屋，至今仍位於同一地點，由同一家族經營。它最初是一家始於1465年的甜點店，約於1700年左右開始涉足麵條生意。蕎麥麵傳統上由禪宗僧侶製作，但後來僧侶們意識到自己擁有揉麵、拉伸和切割蕎麥粉所需的所有工具，於是甜點店開始接手這項生意。本家尾張屋曾為當地禪寺和皇宮供應麵條，如今日本皇室成員在京都時仍會光顧。
△ 美國 白馬酒館（White Horse Tavern, USA）：位於羅德島州（Rhode Island）紐波特（Newport）的白馬酒館自詡為北美最古老的酒館，由一名臭名昭著的海盜的父親梅斯（William Mayes）於1673年創立。在印度洋橫行十年後，小梅斯於1702年金盆洗手，接手了酒館的經營。此後兩個世紀，他的家族基本上一直經營著這家酒館。直到1730年代，這家酒館一直是殖民地大會、刑事法庭和市議會的聚會場所。1957年，酒館進行了修復。如今，食客們可以在這裡享用新英格蘭經典菜餚，同時欣賞古老的橫樑和巨大的壁爐——或許還能邂逅兩位常駐幽靈中的一位。
△ 哥倫比亞 假門餐廳（La Puerta Falsa, Colombia）：別被它的名字嚇到，位於波哥大（Bogotá）的這家「假門餐廳」名不虛傳，以其正宗的哥倫比亞玉米粉蒸肉和熱巧克力而聞名。這家小小的餐廳兼麵包店創立於1816年，至今仍由同一家族經營。最初，它只是個不起眼的小店，販售街頭小吃，如今也只能容納約20位顧客。餐廳最初沒有招牌，位於波哥大教堂一個現已消失的側門（被稱為「假門」）對面，也一直沿用至今。多年來，它經歷了火災、1948年的波哥大騷亂，以及1985年附近的司法院圍攻事件（那次圍攻導致該國一半的最高法院法官喪生）。
△ 中國河南 馬豫興桶子雞（Ma Yu Ching Bucket Chicken House, China）：在肯德基（KFC）創始人桑德斯上校（Colonel Sanders）構思出肯德基的八個世紀之前，開封就已經有傳統名菜「馬豫興桶子雞」。這家位於河南開封市的餐廳，據說從1153年就開始供應了。這家店曾經一度遷至南京，但到了1850年代，馬豫興家族又回到了河南老家，並一直經營至今，且生意興隆。1954年，他們還在附近的鄭州開設了另一家分店。
△ 法國 拉庫隆訥餐廳（La Couronne, France）：據說，1431年，餐廳老闆博德里（Raoul Baudry）從這家位於魯昂（Rouen）的餐廳窗口目睹了聖女貞德（Joan of Arc）遭受酷刑。餐廳成立於1345年，幾個世紀以來接待過無數名流雅士。1854年，美國億萬富翁范德比爾特（Cornelius Vanderbilt）光顧了這家餐廳，隨後汽車製造商亨利·福特（Henry Ford）、衣索比亞皇帝塞拉西（Haile Selassie）、藝術家達利（Salvador Dalí）、影星約翰·韋恩（John Wayne）、奧黛麗·赫本（Audrey Hepburn）等好萊塢明星也曾是這裡的座上賓。1960年代將法國美食帶給美國大眾的電視名廚茱莉亞·查爾德（Julia Child）聲稱，她在拉庫隆訥餐廳的餐點燃了她對法國烹飪的熱情。
（作者︰Nick Funnell）
（出處︰historyhit.com）
（編譯：白丁）
（責任編輯：姜啟明）
（文章來源：新三才獨家首發）
