研究顯示愛吃紅肉會升高失智症的風險

【新三才編譯首發】牛排、漢堡和熱狗等這些食物是很多人喜愛的美味，但是你知道大量而長期食用這些紅肉美食可能有損大腦的健康嗎？

美國哈佛大學公共衛生學院最近發布一項新聞說，根據他們的研究，大量吃紅肉和加工肉類的人比較容易罹患失智症。他們研究發現，每天吃一份以上的紅肉（大約是85公克）有可能使認知能力下降的風險升高約一成六。

每天食用超過21公克的加工紅肉，例如培根、香腸、熱狗等，會增加罹患失智症的風險約13%，而認知能力下降的風險也跟著提高約增加14%。此外如果人們每天多吃一份紅肉，則大腦老化的速度似乎會更快。

該學院的醫學助理教授表示，目前的飲食指引一般著重於降低心臟病和糖尿病等慢性病的風險，而大腦的健康卻較少被注意，但其實食物與大腦健康是有關係的。

根據他們的研究結果顯示，多食用堅果和豆類並減少食用紅肉可以降低大腦過早老化的風險。研究人員推測，這可能是因為紅肉會對腸道菌產生影響，進而促進毒性蛋白質的形成，而這種東西會損害大腦健康誘發阿茲海默症。而且紅肉中的飽和脂肪和鹽也可能對腦細胞的健康產生影響。

研究人員發現，每天用堅果或豆類取代一份紅肉可使失智症的風險降低近20%，認知能力下降的風險降低超過20%。而且用堅果或豆類代替肉類也能減緩大腦老化的速度。

研究人員推測，紅肉可能是因為會影響不健康的腸道菌，進而損害大腦健康。而且紅肉中的飽和脂肪和鹽分也可能對腦細胞的健康有影響。

該學院研究人員是在分析了將近十三萬多名參與這項長期研究計畫的醫護人員的數據，並追蹤他們的健康狀況和生活方式後得到這項結論。

（編譯：牧蓮）

（責任編輯：姜啟明）

（文章來源：新三才編譯首發）