研究显示爱吃红肉会升高失智症的风险

【新三才编译首发】牛排、汉堡和热狗等这些食物是很多人喜爱的美味，但是你知道大量而长期食用这些红肉美食可能有损大脑的健康吗？

美国哈佛大学公共卫生学院最近发布一项新闻说，根据他们的研究，大量吃红肉和加工肉类的人比较容易罹患失智症。他们研究发现，每天吃一份以上的红肉（大约是85公克）有可能使认知能力下降的风险升高约一成六。

每天食用超过21公克的加工红肉，例如培根、香肠、热狗等，会增加罹患失智症的风险约13%，而认知能力下降的风险也跟着提高约增加14%。此外如果人们每天多吃一份红肉，则大脑老化的速度似乎会更快。

该学院的医学助理教授表示，目前的饮食指引一般着重于降低心脏病和糖尿病等慢性病的风险，而大脑的健康却较少被注意，但其实食物与大脑健康是有关係的。

根据他们的研究结果显示，多食用坚果和豆类并减少食用红肉可以降低大脑过早老化的风险。研究人员推测，这可能是因为红肉会对肠道菌产生影响，进而促进毒性蛋白质的形成，而这种东西会损害大脑健康诱发阿兹海默症。而且红肉中的饱和脂肪和盐也可能对脑细胞的健康产生影响。

研究人员发现，每天用坚果或豆类取代一份红肉可使失智症的风险降低近20%，认知能力下降的风险降低超过20%。而且用坚果或豆类代替肉类也能减缓大脑老化的速度。

研究人员推测，红肉可能是因为会影响不健康的肠道菌，进而损害大脑健康。而且红肉中的饱和脂肪和盐分也可能对脑细胞的健康有影响。

该学院研究人员是在分析了将近十三万多名参与这项长期研究计画的医护人员的数据，并追踪他们的健康状况和生活方式后得到这项结论。

（编译：牧莲）

（责任编辑：姜启明）

（文章来源：新三才编译首发）