外焦里嫩的脆皮炸鲜奶，酒桌上的压轴菜！(组图)

材料（5人量）

奶糕面糊材料：牛奶240克、玉米淀粉30克、细砂糖15克 、炼奶15克、黄油15克、蛋清1个

脆浆面糊材料：低筋面粉50克、泡打粉3克、蛋黄1个、清水80-90克

其它材料：油和面包屑适量

制作：

1.首先要备好面包屑。买现成的，或用几片面包去皮，晾晒干，碾碎。

2.取一容器放入玉米淀粉30克和细砂糖10-20克拌匀，倒入炼奶15克和牛奶250克搅拌均匀。

3.奶锅里放入黄油15克，用中小火煮融，然后将牛奶糊通过筛网倒入锅中。

4.用中小火边加热，边不停的搅拌，保持微沸，煮至基本上是不流动的浓稠状态。

加入蛋清迅速搅拌匀成奶糕，关火放凉使用。

注：不用蛋清也是可以的，用了吃起来会有弹性。

5.调脆浆面糊：低筋面粉50克和泡打粉3克拌均匀，加入清水80-90克和蛋黄1个拌匀待用。

6.将奶糕放在保鲜膜上搓成细长条，然后切割成适合的奶糕小节。

7.将奶糕小节先放在脆浆面糊里挂浆，再放入面包屑中晃晃，使其粘满面包屑。

注：也可不用面包屑，用了口感更加多层酥脆。

8.然后入热油锅中炸至金黄色取出，放在厨房纸上吸去多余的油脂即可享用。

注：油温过低，奶糕在油中时间太久，容易爆浆；油温过高，容易炸糊。

（责任编辑：文恩）

（文章来源：网络转载）