糖尿病患控制血糖 秋葵咸豐草地瓜葉入菜

【新三才訊】糖尿病患者最忌諱吃過多或是吃錯料理，最好少量多餐來控制血糖，既要有營養又要有飽足感，秋葵、咸豐草、苦瓜、紫紅色地瓜葉、黃肉地瓜、枸杞、發芽米等，是最適合入菜的食材，纖維夠也不會增加患者的血糖。

秋葵，建議採取汆燙方式料理，秋葵富含鉀離子、草酸，糖尿病患者有部分已經有腎臟病變，鉀離子與草酸都會增加腎臟負擔，汆燙後的秋葵可以搭配蘭香醬，蘭香醬是使用10到20片九層塔葉、加上1匙香菇素蠔油、1匙冰開水，再加上香麻油及蘿蔔泥，即可入口。

咸豐草是相當普遍的植物，連馬路邊都有，摘採咸豐草的嫩葉搭配雞蛋，煎成咸豐草蛋，可以補充素食者的蛋白質，每天可以吃1到2顆蛋，楊玲玲說，曾有研究指出咸豐草能降低血糖，也聽聞已有藥廠在進行研發萃取，作為控制糖尿病藥物。

地瓜葉也是被研究出可降血壓的蔬菜，建議的方法是添加枸杞一併炒，另外可以加上薑絲，去除寒性，每天可以吃1份的量。