張均威
張均威
【新三才訊】冬天讓人手冷腳冷，也是關節炎患者最難度過的季節，以下推薦給大家一種老祖宗留下來的好東西，冬季喝它可以舒筋活絡，大補氣血，讓關節炎患者不再懼怕過冬，它就是酒釀。
酒釀
酒釀是具有代表性的中國傳統食品之一。它能補虛、補血、補脾肺，能通肝、肺、腎經，尤其對於女人的養生有莫大的幫助。酒釀的營養價值，能舒筋活絡，大補氣血。
因為酒釀是糯米製成的，糯米能補虛補血補脾肺。釀成酒釀後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。經過釀製，糯米的營養成分更易於被人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。
酒釀的功效
1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。
2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3、酒釀能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
4、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、貧血等病症大有補益和療效。
老祖宗留下的好東西：酒釀
材料：糯米500g、甜酒麴2g、涼開水
做法：
1、浸泡：將糯米洗凈，放入乾淨無油的盆中，加入清水浸泡2～24小時，泡至米很容易用手碾碎即可。
2、煮制：用濕紗布托住米，放入高壓鍋中隔水蒸，上汽後小火8分鐘關火。
3、放涼：蒸熟後的糯米倒入乾淨盆中，讓米自然涼透不燙手。
另外準備一小碗溫水或乾脆用涼開水，將甜酒麴放入拌勻。拌入涼了的糯米中，並用手抓散糯米。
4、裝入乾淨盆中一層層壓緊。用手在中間挖個洞。
5、上一步加的水不算多，米還挺乾的。繼續慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。一直加到水慢慢浸出米面，喜歡酒水多，可加多點水。
6、蓋上密封蓋。外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上，放在溫暖的地方發酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。
酒釀食用方法
酒釀是關節炎、畏寒，血淤的人冬季必備良藥。
1、直接食用：自製好米酒，用杓取出直接食用（也可以直接買製作好的），口感細膩潤滑、醇香甜蜜。對胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症有療效，以熱飲為好。
2、伴飯菜吃：可以解膩，促進消化。
3、米酒酒糟湯圓：先將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3～5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
4、米酒煮雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量酒釀和白糖，再煮3～5分鐘即可食用。
溫馨提醒
雖說酒釀是一個好東西，但是並不是所有人都可以吃的，對於肝病患者來說，就是不能吃酒釀的。那些體質偏濕以及容易上火的人，同樣也應少吃酒釀。
酒釀無論南北，都十分普遍，並為古今人所喜愛。這都源於它對人體強大的保健功效，是冬季人們的必備良藥，尤其適合中老年朋友食用。
