地中海式飲食 健康又長壽(图)

地中海式飲食（Mediterranean Diet/ Mediterranean-style diet) 被世界衛生組織（WTO）譽為世界上最值得提倡的健康飲食方式。很多研究數字也證實，地中海式飲食令當地人心血管病較少，也較長壽。究竟地中海式飲食有什麼特色，當中又有什麼可讓我們學習呢？

少肉多菜：大量的新鮮地道蔬果，配少量肉食。這點和我們東方傳統不時不食、講究地道食材、少肉多菜等的習慣相似，不同的是他們蔬菜中，很多以沙律涼拌形式上枱，食物中的活性酵素得以保留。

用好油：地中海式飲食用的是不飽和脂肪為主的橄欖油和菜籽油，這些都是降膽固醇、有益心臟血管的「好油」。更重要的是他們愛用低溫煮食，和我們中國人愛猛火快炒，追求鑊氣的習慣不同。同樣的好油，若以高溫方法煮食，會產生致癌物質，所以，用好油之餘還要問清楚用法，以免適得其反。

少量乳酪奶：大部份中國人成年後，體內缺乏可以消化奶類的酶，但我們可以每日或間中少量地在食物中加入一些酸奶(yoghurt)，讓身體可以吸收鈣質之餘，又不會產生過敏反應。

香草香料：例如紫蘇、羅勒、薄荷、芫茜等是地中海式飲食必不可少的調味料，中醫也認為香草有芬香辟穢的作用，在煮食時，我們也可以多以香草入饌。

常食果仁：各式的果仁是地中海式飲食中，常用的配撘或點綴，果仁含維他命Ｅ及多種礦物質，可延緩衰老和改善便秘。這點和中醫常以果仁來補腎原理相似。

常食海鮮：地中海式飲食以海鮮作為蛋白質主要來源，特別是深海魚，含豐富的奧米加３，對保持心腦血管健康特別重要。