王季民
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【新三才編譯首發】一位美國科學家為英國人提供英國最喜歡的熱飲的建議，在「茶壺」中引發了跨大西洋風暴。
美國布林莫爾學院化學教授米歇爾·弗蘭克爾（Michelle Francl）說，一杯完美茶的關鍵之一是一小撮鹽。這個技巧包含在弗蘭克爾出版的新書《浸泡：茶的化學》（Steeped: The Chemistry of Tea）中，該書1月24日由英國皇家化學學會出版。
自從1773年的波士頓茶葉事件以來，茶與鹽水的混合還沒有對英美關係造成如此大的擾亂。
加鹽的建議引起了英國茶愛好者的憤怒，在英國，人們普遍認為美國人是喝咖啡的鄉巴佬，他們說美國人用微波爐泡茶（如果有的話）。
「甚至不要對我們說『鹽』這個詞…」禮儀指導者德布雷特在X上寫道。
美國駐倫敦大使館介入了這場正在醞釀的風暴，並在社交媒體上發帖，向「英國的善良人民保證，在英國國飲中加鹽這一不可思議的想法並不是美國的官方政策。」
這篇半開玩笑的帖子寫道：「讓我們團結一致，向世界表明，在茶方面，我們是一體的。」「美國大使館將繼續以正確的方式泡茶——用微波爐泡茶。」
大使館後來澄清說，其聲明是「對我們共同文化聯繫的輕鬆玩笑」，而不是官方新聞稿。
相較之下，《浸泡》一書可不是開玩笑。這本書是三年研究和實驗的成果，探索了茶葉中發現的100多種化合物，並「利用化學成分，為如何沖泡一杯更好的茶提供建議」，其出版商表示。
弗蘭克爾說，添加少量的鹽（不足以品嚐出來）可以使茶喝起來不那麼苦，因為「鹽中的鈉離子會阻礙我們口腔中的苦味受體。」
她還主張用預熱的茶壺泡茶，短暫但劇烈地攪拌茶包，然後用短而粗的杯子盛茶以保存熱量。她還說，牛奶應該在泡好茶之後添加到杯子裡，而不是之前——這是另一個經常讓茶愛好者產生分歧的問題。
弗蘭克爾對她的書在英國的反應程度感到驚訝。
「我有點明白，希望會有很多人感興趣。」她表示。「我不知道我們會與美國大使館進行外交對話。」
這讓她開始思考美國和英國之間的咖啡茶鴻溝。
「我想知道我們是否只是一個愛好高咖啡因含量的社會——咖啡的咖啡因含量更高。」她說。「或者也許我們只是想反抗我們的祖國。」
（編譯：王季民）
（責任編輯：姜啟明）
（文章來源：新三才首發）
