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2024年5月25日 星期六

世界之窗环球风情

一位美國科學家向英國提供泡茶建議,引發一場「茶壺內」的風暴

王季民

2024年1月25日

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一本美國科學家出版的新書中建議英國喝茶的時候可以加點鹽,但這個建議引起了英國茶愛好者的憤怒,在英國,人們普遍認為美國人是喝咖啡的鄉巴佬。

王季民

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一本美國科學家出版的新書中建議英國喝茶的時候可以加點鹽,但這個建議引起了英國茶愛好者的憤怒,在英國,人們普遍認為美國人是喝咖啡的鄉巴佬。
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2024年1月25日

王季民

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王季民

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【新三才編譯首發】一位美國科學家為英國人提供英國最喜歡的熱飲的建議,在「茶壺」中引發了跨大西洋風暴。

美國布林莫爾學院化學教授米歇爾·弗蘭克爾(Michelle Francl)說,一杯完美茶的關鍵之一是一小撮鹽。這個技巧包含在弗蘭克爾出版的新書《浸泡:茶的化學》(Steeped: The Chemistry of Tea)中,該書1月24日由英國皇家化學學會出版。

自從1773年的波士頓茶葉事件以來,茶與鹽水的混合還沒有對英美關係造成如此大的擾亂。

加鹽的建議引起了英國茶愛好者的憤怒,在英國,人們普遍認為美國人是喝咖啡的鄉巴佬,他們說美國人用微波爐泡茶(如果有的話)。

「甚至不要對我們說『鹽』這個詞…」禮儀指導者德布雷特在X上寫道。

美國駐倫敦大使館介入了這場正在醞釀的風暴,並在社交媒體上發帖,向「英國的善良人民保證,在英國國飲中加鹽這一不可思議的想法並​​不是美國的官方政策。」

這篇半開玩笑的帖子寫道:「讓我們團結一致,向世界表明,在茶方面,我們是一體的。」「美國大使館將繼續以正確的方式泡茶——用微波爐泡茶。」

大使館後來澄清說,其聲明是「對我們共同文化聯繫的輕鬆玩笑」,而不是官方新聞稿。

相較之下,《浸泡》一書可不是開玩笑。這本書是三年研究和實驗的成果,探索了茶葉中發現的100多種化合物,並「利用化學成分,為如何沖泡一杯更好的茶提供建議」,其出版商表示。

弗蘭克爾說,添加少量的鹽(不足以品嚐出來)可以使茶喝起來不那麼苦,因為「鹽中的鈉離子會阻礙我們口腔中的苦味受體。」

她還主張用預熱的茶壺泡茶,短暫但劇烈地攪拌茶包,然後用短而粗的杯子盛茶以保存熱量。她還說,牛奶應該在泡好茶之後添加到杯子裡,而不是之前——這是另一個經常讓茶愛好者產生分歧的問題。

弗蘭克爾對她的書在英國的反應程度感到驚訝。

「我有點明白,希望會有很多人感興趣。」她表示。「我不知道我們會與美國大使館進行外交對話。」

這讓她開始思考美國和英國之間的咖啡茶鴻溝。

「我想知道我們是否只是一個愛好高咖啡因含量的社會——咖啡的咖啡因含量更高。」她說。「或者也許我們只是想反抗我們的祖國。」

(編譯:王季民)

(責任編輯:姜啟明)

(文章來源:新三才首發)

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标签: 環球風情

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