王季民
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【新三才编译首发】一位美国科学家为英国人提供英国最喜欢的热饮的建议，在「茶壶」中引发了跨大西洋风暴。
美国布林莫尔学院化学教授米歇尔·弗兰克尔（Michelle Francl）说，一杯完美茶的关键之一是一小撮盐。这个技巧包含在弗兰克尔出版的新书《浸泡：茶的化学》（Steeped: The Chemistry of Tea）中，该书1月24日由英国皇家化学学会出版。
自从1773年的波士顿茶叶事件以来，茶与盐水的混合还没有对英美关系造成如此大的扰乱。
加盐的建议引起了英国茶爱好者的愤怒，在英国，人们普遍认为美国人是喝咖啡的乡巴佬，他们说美国人用微波炉泡茶（如果有的话）。
「甚至不要对我们说『盐』这个词…」礼仪指导者德布雷特在X上写道。
美国驻伦敦大使馆介入了这场正在酝酿的风暴，并在社交媒体上发帖，向「英国的善良人民保证，在英国国饮中加盐这一不可思议的想法并不是美国的官方政策。 」
这篇半开玩笑的帖子写道：「让我们团结一致，向世界表明，在茶方面，我们是一体的。」「美国大使馆将继续以正确的方式泡茶——用微波炉泡茶。」
大使馆后来澄清说，其声明是「对我们共同文化联系的轻松玩笑」，而不是官方新闻稿。
相较之下，《浸泡》一书可不是开玩笑。这本书是三年研究和实验的成果，探索了茶叶中发现的100多种化合物，并「利用化学成分，为如何冲泡一杯更好的茶提供建议」，其出版商表示。
弗兰克尔说，添加少量的盐（不足以品尝出来）可以使茶喝起来不那么苦，因为「盐中的钠离子会阻碍我们口腔中的苦味受体。」
她还主张用预热的茶壶泡茶，短暂但剧烈地搅拌茶包，然后用短而粗的杯子盛茶以保存热量。她还说，牛奶应该在泡好茶之后添加到杯子里，而不是之前——这是另一个经常让茶爱好者产生分歧的问题。
弗兰克尔对她的书在英国的反应程度感到惊讶。
「我有点明白，希望会有很多人感兴趣。」她表示。 「我不知道我们会与美国大使馆进行外交对话。」
这让她开始思考美国和英国之间的咖啡茶鸿沟。
「我想知道我们是否只是一个爱好高咖啡因含量的社会——咖啡的咖啡因含量更高。」她说。 「或者也许我们只是想反抗我们的祖国。」
（编译：王季民）
（责任编辑：姜启明）
（文章来源：新三才首发）
