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2024年5月25日 星期六

世界之窗环球风情

英國人飲茶的5個傳統

白丁

2024年2月15日

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有80%的英國人愛喝茶,每天要喝茶1.65億杯,每年會喝掉602億杯茶!本文要揭露關於英國人愛茶的5個傳統與事實。

白丁

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有80%的英國人愛喝茶,每天要喝茶1.65億杯,每年會喝掉602億杯茶!本文要揭露關於英國人愛茶的5個傳統與事實。
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2024年2月15日

白丁

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白丁

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【新三才編譯首發】有什麼比喝一杯好茶更符合英國風俗呢?這種神奇的靈丹妙藥可以幫助英國人度過一天,而且似乎還可以讓問題消失……至少是暫時消失!據說,在二戰的黑暗歲月裡,茶就是英國人的秘密武器。此外,有80%的英國人愛喝茶,每天要喝茶1.65億杯,每年會喝掉602億杯茶!

以下是關於英國人愛茶的5個傳統與事實。

圖左︰塔維托克的本篤會修道院的廢墟;圖右︰德文郡奶油茶

△ 10世紀的修士發明奶油茶︰有手稿證據表明,英國德文郡(Devon)塔維斯托克(Tavistock)的本篤會修道院,在西元997年維京人襲擊中與破壞後,修士們向幫助重建修道院的當地工人,提供麵包、奶油和蜜餞作為回報。因為受到當地人的歡迎,而使得其中的奶油茶口碑廣傳。如今,德文郡奶油茶通常包括一壺茶、烤餅、草莓蜜餞、凝脂奶油,有時還包括凝乳和奶油。

圖上︰英國貝德福德郡(Bedfordshire)的沃本修道院(Woburn Abbey);圖右下︰貝德福德公爵夫人拉塞爾

△ 公爵夫人開創了下午茶的傳統:1840年代初期,貝德福德公爵夫人拉塞爾(Anna Russell)注意到她在每天下午4時左右,肚子就會有一種「下沉的感覺」。但是卻要等到晚上到8時才能上桌用餐,所以她就用茶、麵包和奶油來充饑。在她邀請朋友加入後,這個想法很快就傳播開來,成為我們今天所熟知和喜愛的下午茶社交活動。

△ 「高茶」聽起來似乎比「低茶」更高檔︰茶不就是飲料嗎?其實,「茶」可以指飲料,也可以指不同類型的膳食。英國在維多利亞時代,有時使用「低茶」(low tea)和「高茶」(high tea)這兩個術語。「低茶」是放在低矮的躺椅和沙發旁的矮桌(類似於今天的咖啡桌)上;「高茶」則放在桌子周圍的高腳椅上。但令人驚訝的是,貴族階層享用「低茶」,工人階級享用「高茶」。之所以會出現這種混亂,是因為「高茶」聽起來比「低茶」更高檔。

圖左:下午茶。圖右上:桑德森酒店的下午茶。圖右下:維多利亞海綿蛋糕

△ 「下午茶」不等於「高茶」︰下午茶源自貝德福德公爵夫人開創的社會習俗,是在下午4時至6時左右享用,通常包括德文郡奶油茶和各種精緻的無麵包皮三明治、糖果和蛋糕。而「高茶」是工人階級在一天結束時的一頓飯,包括冷肉、餡餅、沙拉、泡菜、麵包和黃油、蛋糕和一壺茶等,因為椅子和其他房間比較起來是屬於較高的椅子,所以稱為「高茶」;也就是當今鄉村茶室或城市酒店供應的「豪華茶」(posh tea)。

圖左:康沃爾烤餅的做法。圖右:德文郡的做法〕

△ 德文郡和康沃爾郡的奶油茶是不同的︰第一次嚐試奶油茶的人可能會想︰「我要先加奶油,還是先加蜂蜜?」由於德文郡和康沃爾郡之間的競爭,這個問題並不重要。兩者之間的微妙區別,在於塗抹絲滑凝脂奶油和美味草莓蜂蜜的順序。但在德文郡,是先塗上凝結奶油,然後才塗上草莓蜂蜜。

(作者︰BritainAndBritishness 網站)

(編譯:白丁)

(責任編輯:姜啟明)

(文章來源:新三才編譯首發)

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标签: 環球風情

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