牧蓮
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【新三才編譯首發】過度加工的食品可能會導致健康或食安的問題這是很多人都知道的常識。而根據最近的一項研究更顯示，過度加工食品可能會導致經常食用的人產生嚴重的健康問題。
最近英國醫學期刊（BMJ, British Medical Journal）刊出的一篇研究指出，研究人員發現過度加工的食品與三十幾種不同疾病存在著相關的風險。包括心臟病、癌症、精神障礙、肥胖以及第二型糖尿病，似乎與這種食物有密切關係。
在這份研究結果中，研究人員表示，過度加工食品與心臟相關的死亡風險提高了百分之五十，焦慮或精神失調風險也增加約百分之五十左右，第二型糖尿病風險也增加約百分之十二。而且吃越多過度加工食物的人，整體健康受到的危害程度就越高。
所謂過度加工食品包括速食食品、即沖即食泡麵、精緻點心、含糖飲料、加糖穀類食物等。這些產品一般都經過多重加工流程以使味道甜美並且能保存較長時間，很多都含有大量的糖、鹽和脂肪，以及其他可能對人體不利的成分，如乳化劑、食用色素和人工香料等食品添加劑。
研究人員指出，在許多已開發國家，過度加工食品在其每日總能量的攝取量之占比已經接近百分之六十，並且在開發中的中低收入國家也正在快速增加中。
研究人員是檢視過去三年內發表的相關數據以進行這項分析，涵蓋近一千萬名受研究民眾。數據更顯示過度加工食品導致死亡風險升高約百分之二十。研究人員說，生產過程中食品特性的改變可能會影響消化與營養吸收的效果。而且證據也顯示一些添加劑，如人工甜味劑、乳化劑、著色劑和硝酸鹽或亞硝酸鹽與健康不良有關連。食品的高度加工還可能產生引起慢性發炎的有害物質，包裝材料也可能含有污染物質。
研究人員進一步表示，食品製造商也許會因此重新調整產品配方或製程，但並不一定能消除過度加工所帶來的危害。而且利潤因素也可能促使食品製造商較不願意去製造較天然與更營養的產品。製造商反而是以行銷策略來促銷產品，其行銷手腕包括誘人的外包裝、引人關注的有益健康主張，人們很可能因為這些廣告詞而陷入過度食用。
因此該篇研究報告也建議政府實施一些政策以改善食品製造商的食品製程，食品添加物與廣告手法。
（編譯：牧蓮）
（責任編輯：姜啟明）
（文章來源：新三才編譯首發）
