牧莲
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【新三才编译首发】过度加工的食品可能会导致健康或食安的问题这是很多人都知道的常识。而根据最近的一项研究更显示，过度加工食品可能会导致经常食用的人产生严重的健康问题。
最近英国医学期刊（BMJ, British Medical Journal）刊出的一篇研究指出，研究人员发现过度加工的食品与三十几种不同疾病存在着相关的风险。包括心脏病、癌症、精神障碍、肥胖以及第二型糖尿病，似乎与这种食物有密切关系。
在这份研究结果中，研究人员表示，过度加工食品与心脏相关的死亡风险提高了百分之五十，焦虑或精神失调风险也增加约百分之五十左右，第二型糖尿病风险也增加约百分之十二。而且吃越多过度加工食物的人，整体健康受到的危害程度就越高。
所谓过度加工食品包括速食食品、即冲即食泡面、精致点心、含糖饮料、加糖谷类食物等。这些产品一般都经过多重加工流程以使味道甜美并且能保存较长时间，很多都含有大量的糖、盐和脂肪，以及其他可能对人体不利的成分，如乳化剂、食用色素和人工香料等食品添加剂。
研究人员指出，在许多已开发国家，过度加工食品在其每日总能量的摄取量之占比已经接近百分之六十，并且在开发中的中低收入国家也正在快速增加中。
研究人员是检视过去三年内发表的相关数据以进行这项分析，涵盖近一千万名受研究民众。数据更显示过度加工食品导致死亡风险升高约百分之二十。研究人员说，生产过程中食品特性的改变可能会影响消化与营养吸收的效果。而且证据也显示一些添加剂，如人工甜味剂、乳化剂、着色剂和硝酸盐或亚硝酸盐与健康不良有关连。食品的高度加工还可能产生引起慢性发炎的有害物质，包装材料也可能含有污染物质。
研究人员进一步表示，食品制造商也许会因此重新调整产品配方或制程，但并不一定能消除过度加工所带来的危害。而且利润因素也可能促使食品制造商较不愿意去制造较天然与更营养的产品。制造商反而是以行销策略来促销产品，其行销手腕包括诱人的外包装、引人关注的有益健康主张，人们很可能因为这些广告词而陷入过度食用。
因此该篇研究报告也建议政府实施一些政策以改善食品制造商的食品制程，食品添加物与广告手法。
（编译：牧莲）
（责任编辑：姜启明）
（文章来源：新三才编译首发）
