珍鮮美味—海參花蛋花湯

【新三才訊】海參花就是雌海參的卵，是一種比較罕見的食材。雌海參與雄海參的外貌極為相似，肉眼從外觀上很難判斷海參是雌是雄，雄海參的雄性生殖腺是乳白色的，雌海參的生殖腺是紅色，只有在春末夏初極短的時間是海參的排卵期，因此挑選海參的時候要挑選海參腹部較大、腹部偏紅的海參。威海地區一般在五月末六月上旬捕獲的海參才有海參籽。像現在的時間只有在深海裡捕撈的極少數的海參才有海參花。海參花據說營養非常豐富，含有海參肉所沒有的一些營養成分。下面開始介紹怎麼做海參花蛋花湯吧。首先，從這筐海參裡挑選幾隻雌海參。

用剪刀從海參的腹部剪開，取出海參花。

把海參花洗淨，因為沙子也是深海海參的食物，所以海參花有一些沙子需要清洗乾淨。

再準備雞蛋兩個，攪勻。準備小蔥一棵，切丁。

把水燒開倒入攪好的雞蛋，再次開鍋加入海參花煮1分鐘左右即可。

出鍋的時候加入小蔥。