杏林漫步：千年古方《三豆饮》 消暑祛湿

今年2023年是癸卯年，五行中火气不足，金水过盛而克火，因此夏季偏凉，雨水过多，湿气很重，犹如提前进入梅雨季节，容易造成脾胃运化不利，因此肠胃腹泻等病变较往年多发。这里给大家介绍一道健脾祛湿，清热解毒，消暑而不伤正气，还能去除青春痘的食疗古方——三豆饮。

“三豆饮”的来历

“三豆饮”是中国两千多年前的先秦神医扁鹊创制的名方，主要由绿豆、黑豆和红豆这三种豆组成，据说扁鹊曾用来治疗痘疹和孕妇水肿，所以，这道食疗方实际是谷物汤，不仅利水祛湿，清热解毒功效显著，且任何人都可以放心服用。

这道方子，其实是扁鹊根据《黄帝内经. 汤液醪醴论篇》论述“五谷汤液”的治病方法而来。 《内经》提到上古医生，经常熬好谷物做的汤液给人治病，并且提到谷物中，稻米效果最好，得天地之气最完备。可见几千年前，人们对药的概念跟今天不同，谷物就是常用的药物，只不过稻米性质平和易得，最得土气，十分养胃，能滋养五脏。在黄帝提到的上古时期，谷物不仅仅是食物，也是普遍运用的药物。

那为何有五谷的说法呢？这就是五行医学的体现和应用。你可以用“稻麦豆梁粟”五谷中的任何一种谷物做成汤药，但扁鹊时期的医生，常常根据五色调和五脏，因为不同颜色的谷物，必然进入不同的脏腑。绿色入肝，所以绿豆可以清肝火；黑色入肾，因此黑豆可以补肾利水，滋阴降火，用于阴虚内热造成的烦渴、头晕目赤以及体虚多汗、腰痛，水肿、药食中毒等症，还能乌发。所以对熬夜肝火大，眼睛干痒或因肾虚早生白发和容易脱发秃顶的现代人也十分合适。而红色入心，所以红豆补血养心，同时具有很强的祛湿利水的功效。

因此，根据不同脏腑的需要，运用谷物的颜色，就可以知道如何组方，而谷物当中，颜色最明显的就是豆类，因此，扁鹊用红黑绿豆子，调和心肾肝三脏，就组合成了三豆饮，颜色分明，非常直观，药理一看便知。

脾胃虚寒者慎用绿豆

豆类，几乎都有祛湿利水和解毒的作用，但是寒凉属性却各有不同，因此这里需要特别注意的是绿豆。黑豆与红豆都是性平的，不寒不热。但绿豆性寒，除了入肝可清肝火，还入心胃和肺，因此，也能清除心肺之火和胃火，的确是夏季典型的消暑和解毒良药。中医常用于治疗暑热烦渴，疮毒、痘疹等症，但脾胃虚寒者不可多食，更不建议单独食用，容易造成腹部寒气过重而腹痛泻痢，使得脾胃祛湿的能力更加低下。

脾胃虚寒者可以试着使用绿豆按比例减半，比如赤小豆100克、黑豆100克、绿豆50克，另外再加30克甘草和适量的水（没有甘草，不用也无妨），熬成粥即可。或者将绿豆干炒至微黄再熬煮可以去除寒性。当然也可以减少至25克，根据自己体质调整即可。此外加入几片生姜、山芋和一把大米，也是一个中和寒性，健脾和胃，调和五脏的办法。

一般情况下，小豆红豆绿豆三者，都按100-150克同样分量一起熬煮到软烂，吃的时候兑入白糖或红糖调味，非常开胃。当然配上一把大米同煮比较养胃滋补，无论脾胃是否虚寒，大米都是补精补气，能让人迅速恢复体力，最为平和养人的良药。

去除青春痘的良药

豆与痘同音形似，中国的字与医学，自古认为是神传的，所以，凡是痘疮类的疾病，字里带豆，已经示意，豆类可以治疗痘疹，是最佳药物，因此三豆饮也可以用来养颜护肤，治疗青春痘。