茄汁香茅鸭肉串

材料

鸭胸肉600g、香茅3支、九层塔50g、蒜5颗、洋葱半颗、西芹2条、香菜少许、百香果3颗、浓缩番茄酱200g、橄榄油2大匙、高汤600g、糖与盐均少许。

作法

1.将鸭胸肉去骨后，放入果汁机搅成泥状，取出捏成小圆球状，叉入香茅蒸4分钟备用。

2.蒜头、九层塔、洋葱、西芹、香菜与百香果放入锅中爆香，加入600公克的高汤浓缩成300公克酱汁，过滤后加浓缩蕃茄酱煮5分钟，加少许糖和盐调味，加入鸭胸肉丸再煮2分钟

（责任编辑：肖凡）

（文章来源：联合晚报）