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在一兩年前，新聞報導曾公佈了10樣在抗氧化排行榜中名列前茅的食物，現在我們請到了專業的營養師，針對這10樣食物的抗氧化特性做個說明：
十大抗氧化食物排行榜
（1）綠茶：
兒茶多酚是綠茶中主要的抗氧化物質，可以清除自由基提供抗氧化作用，保護細胞和DNA不受破壞。不過如果想把茶做為抗氧化來源，一定要留意咖啡因有無過量，否則可能會出現心悸不適的症狀，此外濃茶會刺激胃酸分泌，故空腹時最好不要喝茶，否則還未抗氧化就先傷到胃呢！
（2）番茄：
茄紅素是番茄中最棒的抗氧化物質，目前的研究顯示，茄紅素對於抗癌有一些相關性，男生可以預防攝護腺癌、女生可以預防乳癌，還能拒絕心血管疾病侵襲健康。番茄經過加熱、加油烹調能幫助茄紅素釋出，吸收利用率比生吃更佳，建議餐桌上偶爾不妨來一盤番茄炒蛋或是番茄羅宋湯，更是既美味又營養呢！
（3）蘋果：
蘋果主要是多酚類的抗氧化物質，不過最讓人有些意想不到的是，多酚竟大量存在於蘋果皮上，建議可以將蘋果洗乾淨後直接連皮吃或是一起打汁，具有養顏美容的效用。
蘋果果肉的水溶性纖維豐富，會吸收腸胃道內的水份，所以有些人若輕微腹瀉時可以吃點蘋果，具有止瀉的效果，但如果吃得過量相反也可能造成便秘（因為吸收太多水份使糞便變得乾硬）。果皮的多酚類能抑制壞的低密度膽固醇（LDL）氧化，果肉的水溶性纖維也具有降低膽固醇的功用，雙重抑制膽固醇的功效真是高膽固醇者的一大福音。
蘋果果肉的水溶性纖維豐富
（4）杏仁：
杏仁被歸納在堅果類當中，富含油脂所以雖然對身體好也必須酌量食用。一般建議每天食用量是女生的手鬆鬆的抓起一把的份量（約8顆左右，即為一份油脂類的量），杏仁富含單元不飽和脂肪酸和維生素E，可以降低血液中的膽固醇的濃度，預防動脈硬化等心血管疾病發生。
（5）蔓越莓：
蔓越莓含有抗氧化物質前花青素，具有「北美紅寶石」的美稱。蔓越莓有預防女性泌尿道感染的特性，且有減少低密度膽固醇的功效，但市售蔓越莓產品大多額外添加糖份，食用過量可是有發胖的可能喔！臺灣沒有產蔓越莓，所以市售的蔓越莓果實多是冷凍進口，如果拿來打成蔓越莓優酪乳，大人小孩的接受度都會更高。
（6）花椰菜：
十字花科的花椰菜富含維生素A和C，裡面還有豐富的吲哚可以幫助我們抗氧化，有抵禦癌症的效用。
（7）深海魚類：
深海魚類因為含有深海魚油，主要成份Omega-3不飽和脂肪酸（DHA和EPA）有不錯的抗氧化效果，還可以降低血栓的發生，避免心血管疾病。必須格外注意的是，有的人可能正在服用抗凝血劑或是身體有傷口，這時補充過量Omega-3或許會讓傷口出血不止。此外，深海魚類有重金屬汙染的疑慮，建議在購買以前先了解漁獲的來源，留意有無產銷履歷，會吃得更安全健康。
（8）地瓜：
黃澄澄的地瓜綿密又香甜，當中含的β-胡蘿蔔素豐富到可以媲美紅蘿蔔呢！臺灣在數十年前、物資不是那麼充裕的年代多以此為主食，事實上地瓜屬於五穀根莖類，拿來替代米飯當成主食是很不錯的選擇，而且膳食纖維豐富可以促進排便呢！
（9）小麥胚芽：
談到小麥胚芽大家或許有些陌生，不曉得在哪些食物可以看見它的蹤跡，事實上，小麥胚芽含有高量的維生素E，可減少脂質過氧化現象，進而降低心血管疾病的發生。小麥胚芽在全麥製品中都會有（一般精製過麵粉則無），在大人小孩都愛喝的麥片粥很常見，也常存在於全麥西點麵包與消化餅裡。
（10）黃豆：
黃豆中的大豆異黃酮又被稱為「植物的雌激素」，女性在過了更年期以後身體的賀爾蒙逐漸減少，所以有的人會利用植物雌激素紓緩更年期症狀帶來的不適。適量植物雌激素可降低乳癌及攝護腺癌，也對預防骨質疏鬆症、心血管疾病有一些幫助。
蔓越莓有預防女性泌尿道感染的特性
全穀類美味又健康！
現在建議以適量全穀類取代精製白米，因為五穀雜糧具有高纖、維生素、礦物質豐富的特性，嚼起來又帶有一點特殊的口感，營養價值更勝於白米飯呢！
照過來！漏網的7項抗氧化聖品
（1）山藥：
或許有的人會對山藥有點黏黏的口感覺得抗拒，但山藥的抗氧化重點黏質多醣體（viscous polysaccharids）可是隱藏在其中。黏質多醣體是製造荷爾蒙的主要原料，可促進荷爾蒙分泌，對於更年期女性眼睛及皮膚乾燥都很有助益。
（2）香菇：
香菇的香菇多醣體能活化體內和免疫能力相關T細胞與自然殺手（NK）細胞，因此有「菌中之王」的稱號。別看香菇像把可愛的小傘，其實它的纖維含量頗高，可幫助腸胃道積存的廢物排出，不易造成腸胃道病變。
（3）桑葚：
桑葚含豐富的鐵質和維生素C，雖然算是比較少見的水果，不過喜歡它酸甜口感的人都會對它愛不釋口。癌細胞的產生往往是細胞膜受到外來損害，之後產生病變而造成的，桑葚有豐富的花青素，可以加強細胞膜抗氧化的功能，讓細胞膜較不易受到傷害，不過桑葚中有胰蛋白酶的抑制物，食用過量會阻礙蛋白質消化。每年3到4月是盛產期，下次到市場走走不妨多注意一下唷！
（4）芭樂：
芭樂不但維生素C豐富且纖維量高，在水果中算是很不錯的選擇。但石宛沛營養師提醒，有的時候糖尿病患者會誤以為芭樂比較不甜可以多吃，但每一份水果中的糖份差異不大（一份約是女生的拳頭的大小），吃的時候不能單以甜味判別糖份高低，份量可要多注意一下。
（5）葡萄：
葡萄屬於藍紫色的水果所以花青素含量豐富，花青素的抗氧化效力很高，效用可是維生素C的30倍或維生素E的50倍，主要來源在葡萄皮和葡萄籽，如果可以接受這種口感，把葡萄洗乾淨後連皮帶籽一起吃下肚，或是打果汁、飲用適量紅酒都很健康呢！
（6）草莓：
草莓和葡萄一樣富含花青素，莓類是水果中花青素含量最高的，草莓裡的抗氧化酶可以清除自由基，還能保護胃黏膜對胃部的疾病改善有幫助。
（7）橘子：
柑橘類的食物都富含維生素C，還有多酚類的抗氧化物質，不過橘子的多酚類主要來自皮，所以在吃橘子的時候可以連皮上白白的絲也一起吃下肚，或者將橘子皮曬乾後製成陳皮食用（陳皮是醃漬品要注意鈉含量）。
石宛沛營養師細心提醒，我們今天提到的抗氧化食物常常是以蜜餞、果乾等加工品的形式販售，如果要吃的時候還得多注意一下鹽份或糖份是否過高，如果可以，吃新鮮的食物當然是最營養最健康囉！不過也因為現代人常外食。對於蔬果的攝取常是缺乏的狀態，因此市面上開始有現榨果汁的出現，不過一杯500c.c.的柳丁汁約是10顆新鮮柳丁榨出來的，不知不覺中會吃進太多的糖份，再加上維生素C遇熱和遇光會氧化減少，營養反倒不如吃下整顆新鮮的柳丁。
多注意一下鹽份或糖份是否過高
蔬果一口口，怎麼吃最健康
以前希望可以天天五蔬果，現在則是提倡蔬果五七九，這些口號都一再提醒我們蔬菜水果的好處，你也已經開始正視這個問題了嗎？雖然蔬果579是指蔬果的份數，但仍希望大家可以各色各種類的多樣化攝取，畢竟不同顏色蔬果所蘊含的抗氧化物質也不相同，這樣才能廣泛的將營養通通吃下肚！
營養補充品不能取代蔬果 一般不贊同隨意使用營養補充品
至於大家常常討論到的營養補充品，石宛沛營養師表示，因為吃蔬果可以同時獲得維生素、礦物質、纖維質、植化素等重要成份，攝取的營養比較多元，再加上營養補充品的劑量較高，舉例來說，國人維生素C膳食營養素參考攝取量為100毫克，但市售營養補充品的劑量多為500毫克起跳，有時可能吃了一顆綜合維他命後又吞了一錠維生素C而超量卻不自知呢！因此除非罹患疾病或身體對維生素有特殊需求，才會在醫師或營養師的建議下服用，不然一般不贊同隨意使用營養補充品喔！
（责任编辑：瑀彤）
（文章来源：网络转载）
