豆浆"煮沸"没煮熟皂素引发中毒

【新三才综合报道】很多家长为了让小孩补充营养会自己买黄豆磨豆浆！但台北有位王太太就把刚煮沸的豆浆给孩子喝，没想到小孩出现恶心、呕吐的症状，小孩中毒，原来豆浆要煮熟才能喝，否则豆浆里大量的皂素，没有煮沸活化就喝下的话，会有致命风险！ 黄豆现泡现磨，自制豆浆最健康，有家长就买黄豆回来自己做，没想到小孩喝下刚煮沸的豆浆后，出现头晕、呕吐的症状，引发中毒，原来问题就出在这些泡沫，豆浆中的皂素在豆浆加热到80度后，皂素会受热膨胀，产生大量泡沫，让民众误以为豆浆煮沸了，误食有毒物质，医生提醒，自制豆浆煮到出现泡泡时，还要再继续煮5到10分钟，才有真正到达沸点破坏皂素，以免为了健康却反而伤了身体。

(新三才记者金主综合整理)
(责任编辑：香香)