秀英
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與中國相似，法國各地的美食風格不同，但所有的廚師，一生中都要去巴黎至少一次。他們不僅在巴黎接受最傳統嚴格的培訓，還會品味來自法國各地的美食，之後 他們才會被同行認可。在美國的西海岸卻有一家餐館可幫您省去飛往巴黎的勞累，讓您在最具浪漫情趣的法國餐館裏品嘗到最純正的法國菜。這就是Café de la Presse， 中文大意是報刊餐廳。
大廚帕特裡克 • 阿伯特(Patrick Albert) 驕傲地告訴我們，他們的餐館保留了最傳統的法國菜，您可以在他們的菜單上找到與巴黎傳統餐館一樣的佳肴。
橄欖油慢煎阿拉斯加大比目魚，佐以薯泥、菠菜及原種番茄醬汁。
他們著名的鴨腿菜餚要將鴨腿與土豆慢燉六個小時，鴨子肉質柔嫩，獨具風味。烹飪兔肉前，要將兔腿風乾，再用橄欖油和白葡萄酒加調味雞肉浸泡一夜，然 後與麵粉和土豆一起烹煮，這是最具代表性的一道法國菜。他們的甜品與色拉也是別具一格，不但美味而且悅目，使您不捨得破壞那些完美的造型去品嚐。
說到法國菜的源頭，帕特裡克介紹說，隨著馬可波羅的東方探險，土豆和很多調味料來到歐洲。原本供奉法國國王路易十四的廚師最早利用這些食材調製了各種菜餚，後來流入民間，成為今天法國菜的濫觴。
帕特裡克16歲就開始在法國從事烹飪工作，至今已經26年。他的妻子是新加坡華人，這也讓他對華人的口味頗有了解。他特別提到，每種菜餚都要配合不同類型的葡萄酒，不可隨意混合。這可能是尤其值得中國客人學習的。
這家餐館與舊金山的中國城只有一步之遙，可以使您在最短時間内穿越兩個國家的美食與文化。Café de la Presse 裏常常座無虛席，有第一次慕名而來的遊客，但更多是流連忘返的老客。
法式芥末醬燉兔腿，佐以馬鈴薯餃子。
飯店的法國經理奧利沃(Olivier) 說他們喜歡經營餐廳，因爲這裡是交朋友的好地方，人們可以在這裡找到法國的情懷與友誼。 自己遠離故鄉從事這項工作完全是出於對廚藝的熱衷，並非只為了經濟收入。他說，有人只為了錢工作，這是很可憐的。
擁有幾十名不同族裔員工的 Café de laPresse 每天從早7點到晚11點供應菜餚。與中高檔中餐館的價格相當，除了地道的巴黎美食，讓人印象深刻的更是整個餐廳的法國情調。從掛在墻上的舊海報到陳列酒瓶 的壁櫃、從木製結構的餐廳到色彩敦厚的傢俱、從為兒童準備的閲讀區到供應各種飲品的吧台，使您覺得自己仿佛是坐在巴黎市區中的一個角落。當然最令人難忘的 還是Café de la Presse 裏賓至如歸的氛圍與這些堅持
原種蕃茄與藜麥色拉佐希臘白軟乾酪起士與義大利陳年葡萄醋。
油封鴨是先將綠頭鴨鴨腿鹽漬整晚，再用鴨油慢炸，最後以烤箱烘烤使鴨皮焦脆。
法式佳餚
法國酒
餐廳內一隅
（责任编辑：薛莉）
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