清湯火鍋＋青海椒蘸料

一路上聽到車裏都在說昨晚有多冷，晚上就做火鍋吧. 我現在幾乎都是做清湯火鍋，配青海椒蘸料. 青海椒的做法跟青剁椒一樣，用來做清湯火鍋及湯鍋的蘸料，非常好. 蘸料裏可以加喜歡的調料，比如香油，蒜蓉，香菜，蔥，腐乳等，試試吧，吃慣了常吃的芝麻醬蘸料，香油蒜蓉蘸料，青海椒蘸料會讓你驚豔的：）

火鍋湯底，用了前天晚上烤鴨的鴨架，前天晚上就把鴨架熬好湯，昨天下午丟點薑片，切了點西班牙火腿進去提鮮提味，熬好後丟了點蔥段進去，放鹽嚐味即可，其他什麽都不用放了.湯底香濃醇厚.

配菜. 昨晚微信上幾個都說沒有想到帶魚也可以湯火鍋，重慶人基本上是什麽都可以丟進去燙，但是，我自己不會把羊肉同其他一起燙，味道大. 如果配菜我準備了羊肉，我會用鴛鴦鍋：）

這個pasta zero 燙火鍋不錯的. 平時我也有時把其當主食：）

這個Staub的小鍋，1.5 QT，對我來說非常適用. 煮點湯，一鍋夠兩三個人喝了; 燜米飯，也很不錯，10幾分鍾就好. 使用頻率大.

（责任编辑：文恩）

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