孜然牙簽牛肉

“孜然牙簽牛肉”是一道大人孩子都喜歡的節日菜：好吃，易做，出菜快。要想達到外焦裏嫩的烹飪效果，關鍵是選好食材，也就是買對牛肉的部位。

材料：牛肉（Sirloin Tip Roast）1磅，孜然粉，辣椒粉，鹽，黑胡椒，芝麻.

方法：

1.牛肉切成1厘米方塊，醃製1小時：鹽，糟鹵，油，堿粉（1/8tsp）抓勻，最後加

蛋清和生粉抓勻備用。

2. 用牙簽把牛肉塊串好。

3. 油溫七成熱時炸牛肉塊，八成熟時撈出，停1-2分鍾複炸。

4. 炒鍋內小火炒製孜然粉，辣椒粉，少許鹽（酌情），出香味後下入牛肉塊和芝麻

翻炒數下，即可出鍋。

小貼士：1. 炸製的油溫不要太高，避免外麵糊了，裏麵不熟。2. 堿會使牛肉更嫩些。

（责任编辑：文恩）

（文章来源：网络转载）