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“孜然牙簽牛肉”是一道大人孩子都喜歡的節日菜:好吃,易做,出菜快。要想達到外焦裏嫩的烹飪效果,關鍵是選好食材,也就是買對牛肉的部位。
材料:牛肉(Sirloin Tip Roast)1磅,孜然粉,辣椒粉,鹽,黑胡椒,芝麻.
方法:
1.牛肉切成1厘米方塊,醃製1小時:鹽,糟鹵,油,堿粉(1/8tsp)抓勻,最後加
蛋清和生粉抓勻備用。
2. 用牙簽把牛肉塊串好。
3. 油溫七成熱時炸牛肉塊,八成熟時撈出,停1-2分鍾複炸。
4. 炒鍋內小火炒製孜然粉,辣椒粉,少許鹽(酌情),出香味後下入牛肉塊和芝麻
翻炒數下,即可出鍋。
小貼士:1. 炸製的油溫不要太高,避免外麵糊了,裏麵不熟。2. 堿會使牛肉更嫩些。
(责任编辑:文恩)
(文章来源:网络转载)