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2025年1月18日 星期六

感悟健康美食厨艺

孜然牙簽牛肉

張均威

2017年1月6日

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張均威

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2017年1月6日

張均威

2017年1月6日

張均威

“孜然牙簽牛肉”是一道大人孩子都喜歡的節日菜:好吃,易做,出菜快。要想達到外焦裏嫩的烹飪效果,關鍵是選好食材,也就是買對牛肉的部位。

材料:牛肉(Sirloin Tip Roast)1磅,孜然粉,辣椒粉,鹽,黑胡椒,芝麻.

方法:

1.牛肉切成1厘米方塊,醃製1小時:鹽,糟鹵,油,堿粉(1/8tsp)抓勻,最後加

蛋清和生粉抓勻備用。

2. 用牙簽把牛肉塊串好。

3. 油溫七成熱時炸牛肉塊,八成熟時撈出,停1-2分鍾複炸。

4. 炒鍋內小火炒製孜然粉,辣椒粉,少許鹽(酌情),出香味後下入牛肉塊和芝麻

翻炒數下,即可出鍋。

小貼士:1. 炸製的油溫不要太高,避免外麵糊了,裏麵不熟。2. 堿會使牛肉更嫩些。

(责任编辑:文恩)

(文章来源:网络转载)

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