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研究发现:洛杉矶餐厅近一半生鱼片可能是假的(图)

張均威

2017年1月13日

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洛加大与罗耀拉大学联合研究发现,洛杉矶地区将近一半的生鱼类食材错误标示。(网络照片)

大洛杉矶地区寿司店林立,生鱼片在超市也买得到。但洛杉矶加大(UCLA)与罗耀拉大学(Loyola Marymount University)一项共同研究发现,洛杉矶生鱼片超过半数与标示不符,“鱼目混珠”更让民众难以觉察。该研究11日在“保育生物学期刊”(Conservation Biology Journal)刊出。

该研究学者、洛加大生态与进化生物学教授Paul Barber表示,消费者购买的生鱼片食材超过半数都与标示不符。鱼肉标示错误可能是意外,但怀疑更有案例是故意标示错误。但很难从供应链中找出错误标示的源头,Barber也不认为意外标错占多数。

学者在2012年到2015年间随机拜访洛杉矶地区26家贩售生鱼寿司的餐厅,再透过基因检测“验明正身”,发现47%的生鱼寿司并非如标示所写。其中学者点了大比目鱼(Halibut)43次、32次红鲷鱼(red snapper),没有一次是正确。在超市购买的错误标示比例也接近47%。大比目鱼用被过度捕食的龙利鱼(flounder)代替。

该研究也发现只有蓝鳍鲔鱼(bluefin tuna)都是正确标示。虽然鲔鱼误标的比例低,但是不同种类的鲔鱼互换也时有所闻,包含北方黑鲔鱼(Atlantic bluefin tuna)与南方黑鲔鱼(southern bluefin tuna),这两种都是被列为濒临绝种的鱼种。黄鳍鲔鱼也被换成大目鲔鱼(bigeye tuna)等其他种类。鲑鱼则大多数都是正确标示,47次中只有六次错误标示。

学者更指出,生鱼片食材标示错误可谓“诈欺”,不单只是消费者被骗,更忽视环境保护规范造成滥捕现象,并危害公众健康。例如避免食用含汞量高鱼类的孕妇与小孩等。Barber表示,虽然有些短期研究指出,在严格控管下这种鱼目混珠的情形有逐渐减少,但是长期研究发现并没有改善。

Barber表示,食材误标会让消费者无法做出资讯完全的决定,错误标示的高比例,且多年不变,让人不禁怀疑甚至连餐厅都受骗。但研究未公布这26家餐厅名单。Barber表示,研究的重点不是为指责单一店家,而是想要提醒消费大众更大层面的问题。

学者表示全球鱼市场每年利润超过1350亿元。9日起新的联邦法规控管海鲜产品进口,以解决海鲜食材误标的问题。但环保团体认为政府还有努力空间。环保团体“治疗海湾”(Heal the Bay)副执行长Sarah Sikich表示,洛加大的研究透露政府应该加强控管与规范。洛杉矶身为饕客天堂可在鱼类食材误标情况发挥影响力。

(责任编辑:文恩)

(文章来源:网络转载)

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