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2024年6月22日 星期六

感悟健康养生之道

這麼些年胡蘿蔔都吃錯啦!(圖)

張均威

2017年3月15日

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張均威

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張均威

2017年3月15日

張均威

說到胡蘿蔔,想必大家都很有心得,胡蘿蔔炒肉啦,涼拌胡蘿蔔絲。但是,你可知道,胡蘿蔔最營養的吃法並不是炒,而是……

胡蘿蔔的營養非常豐富,既有糖類、脂肪、胡蘿蔔素,還有各種維生素如維生素A和維生素B1。蔬菜在烹飪過程中會有營養成分的流失,所以烹飪方法選不對,營養價值就會大大降低。那麼究竟如何炒胡蘿蔔最好呢?有些人說,用油炒,這個熟得快,營養不會流失;而另外有一部分人則說,蘿蔔不要用油炒,最好蒸著吃。

胡蘿蔔不一定要用油炒

對於網上說胡蘿蔔一定要用油炒,他們給出的理由是胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪、不溶於水的物質,沒有脂肪幫忙,它就很難被人體吸收。看起來好像很對,但事實並非如此。胡蘿蔔素的吸收,是我們體內小腸的工作,和鍋裡面有沒有油是完全沒有什麼關係的,只要進入我們小腸的食物裡面有脂肪,那麼就足夠幫助胡蘿蔔當中胡蘿蔔素來吸收了,所以我們根本不需要額外去因為胡蘿蔔來加油加葷,不然很容易會引起肥胖等不必要的麻煩。

有研究已證實,吃了完全沒加油烹調的胡蘿蔔,只要在兩小時內攝入含有脂肪的食物,胡蘿蔔素同樣可以很好地被吸收。最主要的是,胡蘿蔔素的吸收並不像我們想的那樣——需要很多油脂。在胡蘿蔔烹調柔軟的情況下,只需要3~5克油脂即可(很多家庭一頓飯就能攝入30克油脂)。

胡蘿蔔怎麼吃最營養?

既然用油炒都被認為不健康的吃法,那這麼營養的胡蘿蔔到底該怎麼吃呢?

要想充分利用胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素,胡蘿蔔最好蒸著吃或者煮著吃。蒸飯的時候撒點胡蘿蔔丁,或者直接把味道比較甜的胡蘿蔔切條蒸熟,當成甜食吃;還可以把胡蘿蔔蒸熟,加一點點香油涼拌,當然胡蘿蔔也可以和其他的食材一起燉煮著吃,比如牛肉、羊肉之類的,都是很不錯的選擇,可以增強我們身體的抵抗力。

(责任编辑:文恩)

(文章来源:网络转载)

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