姜啟明
姜啟明
【新三才首發】藍瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)是美國一家連鎖咖啡公司及旗下店鋪的名稱，總部位於加利福利亞州奧克蘭市，其特點是專注於單一產地咖啡(Single-origin coffee)，以優質的咖啡調製手藝而著名。
東灣對於舊金山的飲食和咖啡版圖影響甚钜，緊鄰柏克萊的南邊，有一個過去以藍領階級為主的城市──奧克蘭（Oakland），就是藍瓶咖啡的誕生地舊金山的美食殿堂「渡輪大廈農夫市集」（Ferry Building Marketplace），藍瓶成了農夫市場最受歡迎的咖啡店，儘管有長長的隊伍，他仍堅持「杯杯手沖慢滴」、「絕不販賣烘焙放置超過 48 小時的咖啡豆」，招牌「紐奧良冰滴咖啡」（New Orleans Iced Coffee），有其研發的秘密配方菊苣（Chicory）磨成的粉末，特殊的甘甜氣味和現沖冷泡的冰咖啡，火候拿捏和沖泡技術特別講究。不知不覺間，口碑擴散下，「藍瓶」兩字成了舊金山人尋找高品質、好喝咖啡的代名詞。
藍瓶咖啡多半以淺中焙帶出頂級豆子的清亮酸香與水果韻味，以「品酒」的嚴謹手法和慢飲態度來看待咖啡，徹底改革了世界的咖啡觀。藍瓶咖啡每杯都是現磨咖啡、現煮奶泡，然後拉花，一入口就是不一樣，咖啡香味濃鬱、奶泡細緻，上唇浸泡在奶蓋裡，啜飲底下的咖啡香氣充滿整個口鼻，連呼出來的氣都覺得很幸福。除了到店鋪品嚐，現在在美國己經推出罐裝冰滴咖啡COLD BREW。
藍瓶咖啡創辦人詹姆斯·弗裡曼(James Freeman)原本是單簧管樂手，因為在樂手旅途中，手邊沒有咖啡烘培器材，當有想喝咖啡的念頭時，往往只能屈就於超市的廉價罐裝咖啡，因而萌起了自己烘培煮咖啡、提供優質咖啡的念頭，也才有了現在的藍瓶咖啡。他真正深入接觸咖啡是在2001年，儘管一開始只將其當作興趣，但對咖啡的熱愛與日俱增，終於催生了這個品牌。弗裡曼在對此產業一無所知下投入所有資金開始創業，兩張信用卡和約一萬美元現金，從農夫市集開始他的咖啡事業，草創初期，每天日以繼夜地烘豆，當中的毅力和堅持也真得讓人佩服，被譽為咖啡界Apple的藍瓶咖啡，的確是有他的特色也改寫連鎖咖啡的生態與文化。
訴求慢咖啡的藍瓶咖啡，從店面擺設、開放的空間感、陳列一系列手沖咖啡器具，在在傳達給顧客的訊息就是：這不是一般的連鎖咖啡店，這是一個回歸到咖啡本質與專注沖泡一杯好咖啡的地方。大量生產的咖啡或許可以帶來大量的利潤與銷售量，但卻會失去人性美好的溫度。
（作者：大力）
（責任編輯：姜啟明）
（文章來源：新三才首發）
