中国传统食品豆腐

1.先用水浸泡干黄豆，大概一个晚上之后在水的作用下黄豆会软化膨胀。

浸泡黄豆

2.把软化膨胀之后黄豆放入普通的粉碎机中加入水，水的标准是超过黄豆一倍半的量，然后打碎成豆浆。

3.用纱布过滤豆浆中的豆渣。

4.把过滤之后的豆浆烧开即可。

5.烧开的豆浆冷却一分钟左右，就可以放入已经稀释好的豆腐石膏粉（石膏粉需要首先用水稀释，一小包石膏粉加入一杯水）

食用石膏粉

6.加入石膏粉水的豆腐用筷子顺时针轻轻地搅三、四下即可。

7.等待豆浆成型（大概20分钟左右）

8.把成型的豆腐脑倒入可以漏水的容器中让水过滤掉（容器中需要放入纱布，豆腐脑倒入纱布中）

9.大约30分钟豆腐就做好了。

做好的豆腐

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

（新三才记者静韧报道）

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（责任编辑：静韧）