孩子喝豆漿身亡 自製豆漿你必須知道的事！

未完全煮沸的豆漿 會跑出皂甙的毒素

有位王太太聽說原磨豆漿營養更高，於是買了黃豆和手工磨自己磨製豆漿。卻沒想到因為早上兒子急著上學出門，王太太便把剛「煮沸」的豆漿讓孩子快點喝 下，並且又準備了一杯讓孩子帶著上學喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀，因為中毒較重，孩子最終沒有搶救回來。進行調查後發現，罪魁禍首 就是那杯「未煮熟」豆漿。這也是要提醒所有主婦，那就是豆漿的「假沸」現象。

豆漿中含有一種叫做皂甙的毒素，因為它的水溶液在搖振後，能產生肥皂樣泡沫，因此名字裡有個「皂」字。皂甙在高溫煮沸後就會被破 壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的 皂甙。

適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效。但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重會 引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。醫師提醒如果自製豆漿，可以選擇質量過硬的豆漿機，如果喝研磨豆漿應先用大火將其燒開，再轉小火繼續 煮沸5分鐘方可飲用。

（责任编辑：文恩）