咖啡冰皮月餅

冰皮月餅我一直對它有著一種說不出來的感覺，口感上總有些糯米團的感覺。發明這款月餅的前輩大概是做年糕的老手或是做驢打滾出身的也沒準，隻是那天突發奇想用月餅模子在糯米團上蓋了個章---我去，冰皮月餅誕生了（待續）

第一次做的白皮咖啡餡冰皮

餅皮配方：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，糖粉50克，煉奶30克，牛奶220克，玉米油25克，熟糯米粉50克（炒熟、蒸熟都可以）。

做法：除玉米油外，其餘食材混合均勻上蒸鍋將其蒸20分鍾蒸熟。取出放置室溫，用手沾玉米油像揣麵團一樣將玉米油分次揣入熟糯米團，直至將糯米團揉至光滑柔軟，就可以分劑包製冰皮月餅了。皮和餡的比例1：1.（煮飯去也，飯後繼續）

第二次做的翡翠咖啡餡冰皮

第三次做的咖啡冰皮（皮、餡都是咖啡味）

三次做的雖然都是咖啡冰皮月餅，但冰皮配方有些不同，口感和味道卻有不同感受。

（责任编辑：文恩）

（文章来源：网络转载）