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2024年6月23日 星期日

感悟健康美食厨艺

按照家鄉的習俗,煮了一鍋臘八粥

張均威

2017年1月6日

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張均威

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2017年1月6日

張均威

2017年1月6日

張均威

今天是臘八節,是農曆臘月初八。家鄉有“臘七,臘八凍死兩三“的諺語,意思是說臘七臘八是一年中最冷的時候,寒冷的天氣能凍死人的。家鄉在這天有吃臘八粥的習俗,聽老人們說,在臘八早晨吃碗臘八粥,就會一冬天不凍手凍腳。現在想起來,那是哄騙小孩子的。我依稀記得,那時大人們見麵就問,今天吃臘八粥了嗎?可見吃臘八粥是家鄉很重要的習俗。

我小時候,鄉親們都很窮,臘八粥的食材就是穀類,豆類還有棗。有的家庭的食材也是七湊八湊起來的,他們和東家要把黑豆,和西家用紅豆換把米,盡量為家人煮一鍋食材豐富的臘八粥。

我記得每年的臘八節,母親要早起,把前一天泡好的豆類,棗和米都放在大鐵鍋裏,在爐灶裏點上柴禾,小火慢煮。小時候沒有時間觀念,覺得煮得時間很長,很長。隻見母親一會兒蹲下續柴禾,一會兒站起來貓腰拿大勺在鐵鍋裏攪拌,為的是不讓臘八粥粘鍋底。大鍋煮粥需要技巧,著急不得,火大了,飯可能容易燒糊或夾生。母親總是不慌不忙的慢慢地續柴禾,隨著粥越來越稠,續得柴越來越少,灶裏的火也越來越小,直到鍋裏偶爾冒出小泡泡,母親停止燒火,臘八粥就煮好了,熱騰騰的臘八粥就盛碗上桌了。這是我難以忘卻的兒時的美好回憶。

現在的我們幸福多了,食材應有盡有,甚至不用專門出去購買,家裏的食材足夠用了。再就是,煮臘八粥再也不用起早了,可以用高壓鍋或慢燉鍋。高壓鍋煮粥快,慢燉鍋煮粥省事。按照家鄉的習俗,今天我也煮了一鍋臘八粥。

食材:糯米,紅米,小黃米,薏米,花生米,紅豆,綠豆,山藥,大棗,核桃仁,蓮子,百合,葡萄乾,枸杞,燕麥片。

做法:前一天晚上,把食材放入慢燉鍋裏(葡萄乾,枸杞可以第二天早上放),調低擋,早晨起來臘八粥就好了。

祝大家臘八節快樂!

(责任编辑:文恩)

(文章来源:网络转载)

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