果糖可能是肥胖的关键因素

【新三才编译首发】美国科罗拉多大学的研究人员认为，果糖是一种常见的甜味剂，存在于蔗糖和高果糖玉米糖浆中，并被用于各种加工食品。这可能是美国人体重增加的主要原因。

果糖是一种天然的单糖，常见于水果和蜂蜜。番茄酱、糖蜜、烘焙食品、糖果、软性饮料和果汁都含有蔗糖和高果糖玉米糖浆。科罗拉多大学安舒茨（Anschutz）医学院的科学家推测，果糖会降低并阻止体内三磷酸腺苷（ATP）的产生，而三磷酸腺苷是一种为细胞提供能量的化合物。这会导致新陈代谢下降，因此食物中的热量燃烧就会减少。

根据《纽约邮报》报道，这种变化将导致体重增加。这项发表在《肥胖症》杂志上的研究指出，果糖会将细胞中的ATP转变到较低消耗水平，并抑制粒线体，为细胞提供能量。

「果糖是触发我们的新陈代谢进入低效率状态的因素。」科罗拉多大学安舒茨医学院肥胖和糖尿病领域的领先专家、该研究的主要作者理查德·约翰逊（Richard Johnson）博士在一份新闻稿中解释道。约翰逊说，他的研究澄清了两种肥胖假设之间的关联。其一；过多的食物（主要是脂肪）会导致肥胖。其二；碳水化合物，即胰岛素理论，该观点将碳水化合物置于体重增加的最前端。

「从本质上讲，这些理论将一系列代谢和饮食驱动因素作为肥胖流行病的核心，然而，它们各个部份其实都是由果糖统一起来的最后一块拼图。」他说。虽然果糖会减缓新陈代谢并导致食欲失控，但脂肪食物成为导致体重增加的主要热量来源。

约翰逊将此过程比喻为一只准备冬眠的熊。熊吃水果以应对即将到来的漫长冬季，这样它们可以储存脂肪。水果中的果糖是一种碳水化合物，可降低能量消耗，这样它们就可以储存额外的热量。

「这个理论将肥胖视为一种低能量消耗，」他说。 「确定果糖是将活跃能量替换，转向脂肪储存的媒介，这表明果糖是驱动能量失衡的因素，也统合了这些理论。

约翰逊说，他的研究提供了完整的论点，阐述了特定碳水化合物果糖，在促进肥胖和糖尿病中所扮演的核心角色。 「我们可以追溯到我们的祖先，并从冬眠的动物身上学习，了解果糖是如何在我们体内引起这种『转变』的。」他说。

（编译：李孟真）

（责任编辑：姜启明）

（文章来源：新三才首发）