邓梁
邓梁
據日本國家癌症研究中心研究發現，地瓜的抑癌效應可高達98.7％。地瓜的營養十分豐富，是能讓人「長壽少疾」的好食物。過去，地瓜採收後，地瓜葉都被拿來當豬飼料或和地瓜藤被棄置田中。隨著地瓜的保健價值被發現，地瓜葉經研究後也被發現，它的保健功效是其他蔬菜所沒辦法比擬的，而被譽為「蔬菜皇后」。
地瓜葉營養豐富，其中蛋白質、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項營養含量，比菠菜、芹菜、胡蘿蔔、番茄等這些高營養蔬菜高很多，特別是莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1％～15.1％，與豬牛肉相當。類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍，亞洲蔬菜研究中心已將地瓜葉列為高營養蔬菜品種。
地瓜葉的保健作用
地瓜葉的營養價值得到了很多國家的認同，也稱其為「長壽蔬菜」或「抗癌蔬菜」，並將它列入到健康食物之中。近年來用地瓜葉製作的食物也紛紛躍上歐美、日本、香港等地餐館的餐桌上。經常食用地瓜葉可以排毒、提高機體抗病能力、促進新陳代謝、、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，還能保持皮膚細膩、延緩衰老等多項功效。
排毒：
含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，清除滯留體內的汞等有毒重金屬，幫助排毒。
提高免疫力：
地瓜葉中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，豐富的黏液蛋白，具有提高人體免疫力、促進新陳代謝的作用，還有「預防感冒」功效。
預防貧血：
每天只要攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
預防高血壓：
富含鉀，可幫助降低血壓，使發生中風而導致死亡的危險性明顯降低。
改善便秘：
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡。
抗癌：
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。研究發現，多酚中之芸香醇及化合物可使胰臟癌細胞凋亡，抑制癌細胞生長以及防止癌細胞轉移。
改善更年期症狀：
富含植固醇，類似於女性荷爾蒙的成分，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。
促進乳汁分泌：
含有黃酮類化合物等物質，能幫助刺激荷爾蒙，因此也能促進乳汁分泌，解決哺乳媽媽乳汁不足問題。
強化視力：
有豐富維生素A，是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素。
地瓜葉翠綠鮮嫩、爽口，不論涼拌、熱炒或煮湯，怎麼做都好吃。雖然地瓜葉營養豐富，但並不是每個人都適合吃，有腸胃消化不佳問題或患有腎病者，都不宜過多食用。
