香浓诱人的咖啡奶油蛋糕卷(组图)

蛋糕片：

蛋黄5个、 低粉40克、 黄油40克、 蛋白4个

细砂糖20克、 速溶咖啡15克、 细砂糖70克、 热水5克

馅料：

淡奶油250克、 速溶咖啡10克、 糖粉10克

操作步骤：

1、蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅

2、15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀

3、然后加入到蛋黄中，搅匀

4、接着筛入低粉，搅拌至无颗粒

5、最后倒入隔水融化好的黄油，一起拌匀备用

6、蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡

7、按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白，然后倒入铺有油纸的烤盘中，摊平

8、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤11分（根据自家烤箱脾气调节温度，一面烤的太干卷起来的时候开裂）

9、烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上，底部再垫张油纸，放烤网上冷却

10、蛋糕片稍微切掉四边备用

11、淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现（打发好放冰箱冷藏一会儿）

12、铺张油纸放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄（如图）

13、然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时，定型后取出切块即可食用

（责任编辑：文恩）

（文章来源：网络转载）