張均威
張均威
多吃羊肉能禦寒保暖，增強抗病能力。
《飲膳正要》記載：“羊肉，味甘，大熱，無毒。主暖中。頭風，大風，汗出，虛勞，寒冷，補中益氣。”中醫認為羊肉能禦寒保暖、益氣補虛、補血助陽、療肺虛、益勞損，十分滋補，冬天不妨多吃羊肉，增強抗病能力。
吃羊肉的注意事項
吃羊肉有一些禁忌要注意。
1、吃羊肉後馬上喝茶，容易便秘。
2、肝炎病人吃太多羊肉，會加重肝臟負擔，導致發病。
羊肉溫熱助陽，不要一次吃太多。
3、羊肉溫熱而助陽，不可一次吃太多，建議同時吃些白菜、粉絲等。
4、羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，二者不宜共煮，否則易生火動血。故羊肉湯中不宜加醋，心臟功能不良及血液病患者也要特別注意。
羊肉湯中不宜加醋。
5、吃涮羊肉時務必涮透，要切薄一點，在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉色變成灰白才能吃，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。
6、《本草綱目》云：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。”此因銅遇酸或咸，並在高熱狀態下，均可起化學變化，而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器煮食，會產生某些有毒物質，危害健康。
吃羊肉的禁忌
1、部分病症忌食
部分病患忌食羊肉。
羊肉屬大熱之品，所以有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人，或者在發熱期間均不宜食用；經常腹瀉、口苦、煩躁、眼睛紅、咽喉干痛者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者忌吃羊肉；肝病、高血壓、急性腸炎，或其他感染性疾病患者也不宜食用。
2、忌與茶同食
吃羊肉又喝茶會誘發便秘。
羊肉含豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多鞣酸，吃羊肉時若喝茶，會產生鞣酸蛋白質，減弱腸子的蠕動，減少大便水分，進而誘發便秘。
3、忌與醋同食
羊肉和醋同食，溫補作用會大受影響。
酸味的醋具收斂作用，不利於體內陽氣生髮，如果和羊肉同吃，會讓它的溫補作用大受影響。
4、忌與西瓜同食
吃羊肉後又吃西瓜易傷元氣。
羊肉性味甘熱，而屬生冷之品的西瓜性寒，吃羊肉後又吃西瓜，容易“傷元氣”，不僅大大降低羊肉的溫補作用，而且有礙脾胃。
5、忌與南瓜同食
羊肉和南瓜共食極易“上火”。（以上皆為網絡圖片）
羊肉和南瓜都是溫熱食物，一起食用極易“上火”，烹調羊肉時，也要少放點胡椒、辣椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。如果烹調時放山楂或加些綠豆、蘿蔔，炒羊肉時放蔥、姜、孜然等佐料，則可去除膻味。
（责任编辑：文恩）
（文章来源：网络转载）
